Γρήγορο αρωματικό Rissotto με Quinoa

Για την quinoa τελευταία έχουμε κυριολεκτικά "βομβαρδιστεί" από πληροφορίες για την εξαιρετική σημασία της σαν τρόφιμο, την ψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη, σε αμινοξέα, σε μαγνήσιο, σίδερο, όπως και για τα οφέλη που προκαλεί σε όσους την τρων κλπ κλπ

Πάντα σε αυτές τις ξαφνικές ανακαλύψεις αντιδρώ με σύνεση... Όμως συμπληρωματικά σε όλα αυτά που διαβάζω έχω προσθέσει πως η quinoa είναι βολικό τρόφιμο! Ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, είναι εύγευστη, δένει αρμονικά με όλα τα ζαρζαβατικά, αν ισχύουν έστω και τα μισά από τα χαρακτηριστικά του super food που της αποδίδουν, αξίζει τον κόπο να την βάζουμε στο τραπέζι μας!

Στο περιοδικό Marmiton του Σεπτεμβρίου 2013, όταν ήμουν στο Παρίσι, είχα δει μια συνταγή για rissotto de quinoa, που μου είχε αποτυπωθεί. Αποφάσισα να το δοκιμάσω το αποτέλεσμα ήταν πολύ ικανοποιητικό! Ένα εντυπωσιακό, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο, θρεπτικό, vegeterian πρώτο πιάτο, που σας προτείνω να δοκιμάσετε! 

Rissotto με Quinoa

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια
• 1 μέτριο κολοκυθάκι σε κύβους
• 2 κούπες quinoa
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ
• 1 κούπα γάλα καρύδας (η συνταγή του περιοδικού λέει 50cl)
• 3 κούπες νερό
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• αλάτι πιπέρι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ετοιμάζουμε την quinoa όπως περιγράφουν οι οδηγίες στο πακέτο. Την μουσκεύουμε σε νερό την ξεπλένουμε καλά την στραγγίζουμε και την βάζουμε σε κατσαρόλα με 3 κούπες νερό, το κάρυ, αλάτι πιπέρι και βράζουμε περίπου 15 λεπτά. Η σωστή αναλογία quinoa προς νερό είναι 1:2, αλλά βάζουμε λιγότερο νερό γιατί θα προσθέσουμε το γάλα καρύδας.

Στο μεταξύ σοτάρουμε στο λάδι την πιπεριά και το κολοκυθάκι ανακατεύοντας να μαραθούν ελαφρά.

Ενώνουμε τα λαχανικά με την quinoa και προσθέτουμε το γάλα καρύδας ανακατεύοντας απαλά σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και οι σπόροι της quinoa να είναι διάφανοι και άσπροι.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.

Η ετοιμασία του χρειάζεται το πολύ 20 λεπτά το άρωμα και η γεύση του είναι υπέροχα! Την εικόνα την βλέπετε!

Δοκιμάστε το!

Κάρυ με φασόλια και κολοκύθα

Η Αϊναφετς η γλυκιά μας μαγισσούλα, που ασχολείται με γιατροσόφια, κόλπα, σχόλια και άλλα πολλά μου ζήτησε κάποια χορτοφαγική συνταγή από την Ν Αφρική!

Για την Ν Αφρικάνικη κουζίνα είχα αναφερθεί σε παλιότερη ανάρτησή μου με τίτλο chakalaka. Όπως έγραφα, κάνοντας ένα γύρο στη κουζίνα της Ν Αφρικής είναι, λένε, σαν να γνωρίζεις τις κουζίνες όλου του κόσμου, λόγω της πολυπολιτισμικότητας, που χαρακτηρίζει τους κατοίκους της. Όμως αυτό που δεν είχα παρατηρήσει είναι ότι τρώνε κυρίως κρέας. Απαραίτητα στο πιάτο τους υπάρχει βοδινό, αρνί, κατσίκι, κοτόπουλο ή χοιρινό ή συνδυασμοί τους. Αν δεν φάνε κρεατικό, τότε διαλέγουν ψάρια ή θαλασσινά. Ακόμα και οι σαλάτες τους στα εστιατόρια τις περισσότερες φορές  είναι... "εμπλουτισμένες" με κρέας ή ψάρι. Όποιος είναι vegetarian υποφέρει λιγάκι, ή τρέφεται με τα συνοδευτικά πιάτα στο εστιατόριο και φρούτα...

Ψάχνοντας όμως πάντα κάτι βρίσκεις! "Κάνοντας ένα γύρο" βρήκα μια συνταγή, που έχει τις ρίζες της στην Ινδική κουζίνα, που είναι πολύ αγαπητή στην Ν Αφρική, ιδιαίτερα στην περιοχή του Ντέρμπαν. Όταν λέω ότι έκανα γύρο, προφανώς ήταν τρόπος του λέγειν. Στο Σούπερ Μάρκετ την βρήκα, γραμμένη πάνω στο κουτί σκόνης κάρυ "Rajah, mild & spicy curry powder". Με την λογική ότι οι εταιρείες κάνουν τα πάντα να προωθήσουν τα προϊόντα τους, εμπιστεύομαι συχνά τις συνταγές, που γράφονται πάνω στα κουτιά. Είναι απλές, δοκιμασμένες και προσαρμοσμένες στα κοινά γούστα. Και μέχρι τώρα δεν το έχω μετανιώσει! Η συνταγή ονομάζεται "Pumkin and sugar bean curry", κάρυ με φασόλια και κολοκύθα. Τα sugar bean μοιάζουν με τα φασόλια "μπαρμπούνια", μπορεί να είναι και τα ίδια ακριβώς. Για να μη τα πολυλογώ, είχα στο σπίτι γίγαντες από την Ελλάδα, που τους λατρεύω και τους αξιοποίησα... Επίσης για κολοκύθα χρησιμοποίησα butternut squash, τις υπέροχες αυτές μικρές κολοκύθες, που συχνά μαγειρεύω. Το κάρυ μπορεί να είναι πολύ καυτερό, μέτριο ή απαλό. Διαλέξτε τι είδους κάρυ θα χρησιμοποιήσετε ανάλογα με την ευαισθησία και τις προτιμήσεις σας, αν σκοπεύετε να δοκιμάσετε την συνταγή αυτή!

Η συνταγή προσαρμοσμένη:
Κάρυ με φασόλια και κολοκύθα
2 κούπες φασόλια μουσκεμένα σε νερό για 12 τουλάχιστον ώρες.
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (η πρωτότυπη συνταγή έλεγε 1 κουταλιά)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα*
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε καρεδάκια
1 μικρή μελιτζάνα σε κύβους*
2 κουταλιές της σούπας κάρυ mild
3 ντομάτες, τριμμένες (και πρόσθεσα 5-6 ντομάτακια τσέρι κομμένα στα δυο*)
2 κούπες κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
αλάτι πιπέρι

*τα υλικά που έχουν αστεράκι είναι δικές μου προσθήκες. Η πρωτότυπη συνταγή, που μπορείτε να δείτε εδώ , αναφέρει και συστατικά που δεν χρησιμοποιώ, όπως Knorrox Beef Stock Cube, Knorr Brown Onion Soup, Steak and Chop Spice.

Ας δούμε την εκτέλεση:

Τους γίγαντες, που τους έχω μουσκέψει όλη την νύχτα, τους στραγγίζω, τους ξεπλένω με κρύο νερό και τους ρίχνω σε μια κατσαρόλα. Τους καλύπτω με κρύο νερό, και τους βάζω να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν, όχι να λιώσουν. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από τα φασόλια και ίσως και το νερό της περιοχής. Οι γίγαντες που έχω εδώ χρειάζονται πάνω από 1 και 1/2 ώρα βράσιμο. Όταν μαλακώσουν τους σουρώνω.

Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα κρεμμύδια και την πιπεριά. Προσθέτω το κάρυ και τις ντομάτες και συνεχίζω το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Προσθέτω την κολοκύθα, τα φασόλια και τα υπόλοιπα λαχανικά. Συμπληρώνω λίγο ζεστό νερό (σταδιακά έβαλα λιγότερο από 2 κούπες) αλάτι και πιπέρι και αφήνω να βράσουν για μισή ώρα ακόμα, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά πότε πότε. Δοκιμάζω αν μαλάκωσε η κολοκύθα για να βεβαιωθώ αν είναι έτοιμο το κάρυ.

Η συνταγή προτείνει να σερβιριστεί με ρύζι ή παπ (χυλός καλαμποκιού). Φασόλια, κολοκύθα και ρύζι μου φάνηκε υπερβολή! Το απόλαυσα σκέτο! Είναι εξαιρετικά νόστιμο! Δοκιμάστε το! 

Σας έχω δείξει πώς φωτογραφίζω στο πάγκο της κουζίνας, ώρα να σας δείξω και τον πιο συνηθισμένο μου τρόπο: με τον ανακλαστήρα στην βεράντα.

Για να έχουμε καλές φωτογραφίες, χρειάζεται να μάθουμε να διαχειριζόμαστε σωστά το φως. Δεν θα σας ζαλίσω με τεχνικά θέματα που αφορούν στην κάμερα, στα διαφράγματα, ταχύτητες, ευαισθησίες κλπ. Θεωρώ ότι χρησιμοποιείτε μια αυτόματη μηχανή ή το κινητό σας και δεν ανοίγω το θέμα σε λεπτομέρειες, που μπορεί να κουράσουν. Οι φωτογραφίες δεν πετυχαίνουν αν φωτογραφίζουμε στα σκοτεινά, αν πέφτουν ηλιακές ακτίνες πάνω στο θέμα μας, ή με φλας. Χρειάζεται η λήψη να γίνεται σε φωτεινό χώρο, με διάχυτο φωτισμό, χωρίς φλας (εκτός αν το φλας μας είναι πιο... επαγγελματικό). Επίσης προσέχουμε όταν φωτογραφίζουμε λευκά αντικείμενα (φόντο, πετσετάκια, πιάτα, μάρμαρα κλπ) "ξεγελούν" το φωτόμετρο της κάμερας και το αποτέλεσμα δεν είναι ικανοποιητικό (χρειάζεται διόρθωση στον υπολογιστή).

Σε καμιά περίπτωση δεν πρέπει να κουνάμε την κάμερα όταν τραβάμε την φωτογραφία. Όσο πιο λίγο φως υπάρχει τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να μη τα καταφέρουμε και να βγει κουνημένη η φωτογραφία. Το τρίποδο είναι η καλύτερη λύση του προβλήματος ή η στήριξη της κάμερας σε σταθερό σημείο (στοίβα βιβλίων, κουτί κλπ).

Για να πετύχουμε καλύτερες φωτιστικές συνθήκες ο ανακλαστήρας είναι το απολύτως απαραίτητο εξάρτημα. Όπως το λέει το όνομά του είναι μια επιφάνεια, που μπορεί επάνω της να ανακλαστεί το υπάρχον φως. Με την βοήθειά του ανακλαστήρα αυξάνεται σημαντικά το φως στο αντικείμενο που φωτογραφίζουμε. Αρκεί να τοποθετήσουμε τον ανακλαστήρα απέναντι από τις ακτίνες του φυσικού φωτός και να κατευθύνουμε τις ανακλώμενες ακτίνες πάνω στο φωτογραφικό θέμα μας. Σαν να παίζουμε με καθρεφτάκι!  Αν δεν έχετε διάθεση να αγοράσετε έτοιμο, μπορείτε να φτιάξετε έναν χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο τσαλακωμένο και ξανά τεντωμένο πάνω σε ένα χαρτόνι. Μια πολύ απλή κατασκευή για την οποία χρειάζεται, όπως είπαμε, χαρτόνι, αλουμινόχαρτο και σελοτέιπ.
Αν έχετε βοηθό στην φωτογράφιση, τότε θα σας κρατήσει τον ανακλαστήρα για να φωτογραφίσετε. Όταν είμαι μόνη στο σπίτι στερεώνω τον ανακλαστήρα κάπου. Στην συγκεκριμένη περίπτωση το έπιασα με μια δαγκάνα (από μαγαζί που πουλά εργαλεία) σε ένα σταντ που κρεμάω όταν σιδερώνω τα πουκάμισα :)

Μια σας έβαλα στο "θέμα" με την προηγούμενη ανάρτηση: Το πρόβλημα με το ρεύμα στο σπίτι συνεχίζει... Σήμερα πάνω από 3 ώρες πάλευαν να το φτιάξουν χωρίς αποτέλεσμα. 3 ώρες χωρίς ρεύμα στο σπίτι. Πφφφ. Έχω αποσυντονιστεί!

Φρέσκα φασολάκια με κίτρινες πιπεριές και άρωμα πορτοκαλιού

Ακούω ότι έχετε καύσωνα στην Ελλάδα! Το φαγάκι που σας παρουσιάζω είναι ότι πρέπει για τέτοιες μέρες, παρόλο που εγώ το έφτιαξα μέσα στον χειμώνα...

Είναι στο πλαίσιο των προσπαθειών να τρώμε πιο σωστά, χωρίς να νοιώθουμε μίζεροι! Περιλαμβάνει λαχανικά που έχουν μαγειρευτεί σε χαμηλές θερμοκρασίες και γρήγορα, χωρίς πολλά νερά, για να μη χαθούν οι βιταμίνες τους. Συνδυάζονται με πορτοκάλι, ώστε η απορρόφηση του σιδήρου να είναι καλύτερη. Τέλος περιέχουν και λίγα λιπαρά για να αφομοιώνονται ευκολότερα οι λιποδιαλυτές  βιταμίνες που ελπίζω ότι περιέχουν τα λαχανικά.

Είναι ένα φαγητό που κανονικά γίνεται πολύ γρήγορα και απλά! Εγώ βέβαια το έκανα βασανιστικά αργά, για λόγους άσχετους με το μαγείρεμα... 

Μπορείτε να μου πείτε γιατί συμβαίνουν αναποδιές, όταν απουσιάζει το κατάλληλο πρόσωπο?

Για πρώτη φορά τελείωσε η φιάλη του γκαζιού, ενώ ο Γ. δούλευε... Βρέθηκα λοιπόν μπροστά σε μια πελώρια φιάλη γκαζιού άδεια και μια δεύτερη ευτυχώς γεμάτη, μες την σκόνη, σε θέση που δεν βόλευε να συνδεθεί...

"Αφού δεν υπάρχει κανείς άλλος πρόθυμος να το κάνει, εμπρός καλά μου χεράκια!" είπα... Έψαξα στο γκαράζ να βρω τα κατάλληλα εργαλεία, χωρίς ιδιαίτερη επιτυχία. Θυμήθηκα ότι οι βίδες σε όλες στις εγκαταστάσεις γκαζιού είναι ανάποδες, απ ότι είναι όλες οι άλλες, έκανα χάλια τα χέρια μου και τα κατάφερα! Η μόνη που συμφωνεί με τον ενθουσιασμό μου για το αίσιο αποτέλεσμα, είναι η καλή μου σκυλίτσα, η Ίρμα, που με παρακολουθούσε σε ότι έκανα, προσπαθώντας να καταλάβει και να συμμετέχει στο καινούργιο μας παιχνίδι "πηγαίνω και έρχομαι από την πίσω αυλή στο γκαράζ, κρατώντας νέα εργαλεία"... Ελπίζω να τα έχω κάνει καλά... Πάντως η κουζίνα δούλεψε!!!

Το φαγάκι μου είναι φρεσκότατα, στρογγυλά, πράσινα φασολάκια με κίτρινες πιπεριές και άρωμα πορτοκαλιού! Ένα διαφορετικό πιάτο που τρώγεται ευχάριστα ζεστό και κρύο σαν κύριο πιάτο, αλλά και σαν σαλάτα. Είναι υπέροχο με μια φέτα σπιτικού ψωμιού και κάποιο τυράκι! 
Πώς τα έφτιαξα? Πολύ απλά!

Φρέσκα φασολάκια με κίτρινες πιπεριές και άρωμα πορτοκαλιού

Χρειάστηκα
3 κουταλιές λάδι
500γρ πράσινα στρογγυλά φασολάκια
1 κρεμμύδι κομμένο
2 πιπεριές κίτρινες σε λωρίδες
τον χυμό ενός ζουμερού πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1 κούπα φύλλα σπανάκι και ρόκα
1 σφηνάκι ξύδι λευκό μπαλσάμικο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Έβαλα τα καθαρισμένα φασολάκια σε καλαθάκι και τα έβαλα σε κατσαρόλα με νερό που έβραζε. Τα μαγείρεψα στον ατμό για 7-8 λεπτά, για να παραμείνουν τραγανά.

Έβαλα το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, να ζεσταθεί και σωράρισα ελαφρά το κρεμμύδι. Όταν γυάλισε, πρόσθεσα τις πιπεριές  και τα φασολάκια. Έριξα το πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) και το ξύδι. Μαγείρεψα σε χαμηλή φωτιά, ίσα να μαραθούν λίγο τα λαχανικά. Ανακάτεψα, έβαλα το αλατοπίπερο και λίγο πριν τα κατεβάσω από την φωτιά, πρόσθεσα τα φύλλα του σπανακιού και την ρόκα. Ανακάτεψα άλλη μια φορά και σέρβιρα!

 Η γεύση του φαγητού ήταν δροσερή! Το άρωμα του πορτοκαλιού έδενε εξαιρετικά με την πιπεριά και το ξύδι. Τα χρώματα τα βλέπετε! Αλλά αυτό που μου άρεσε πολύ, ήταν το τραγανό της υφής των λαχανικών!

 Δοκιμάστε τα, είναι ότι πρέπει για καλοκαίρι (αλλά και για χειμώνα!) :))

Σαλάτα με καρότο και ανανά

Στην Ν Αφρική το πιο συνηθισμένο φαγητό είναι κρέας ψητό στο BBQ. Το ψήσιμο το αναλαμβάνουν οι άντρες της παρέας και οι γυναίκες ετοιμάζουν τα υπόλοιπα. Κυρίως σαλάτες!

Η σαλάτα που σας παρουσιάζω σήμερα είναι πολύ απλή και δροσερή! Συνοδεύει καταπληκτικά ψητό κρέας και είναι καλή ιδέα για το τραπέζι της Λαμπρής!

Φτιάχνεται με τριμμένο καρότο και κομμάτια φρέσκο ανανά! Για ντρέσινγκ έχει χυμό φρέσκου πορτοκαλιού και λάιμ!

 Δεν χρειάζεται λάδι ή κάτι άλλο. Είναι ανάλαφρη, αρωματική και γλυκόξινη. Ότι χρειάζεται για να συνοδέψει ένα ψητό κρεατικό.

Δοκιμάστε την!

Σαλάτα με παντζάρια, καρότα, μπρόκολο και dressing εύκολης μαγιονέζας χωρίς αυγά!

Όταν φτιάχνω σαλάτα παίζω με τα χρώματα! Η σύνθεσή τους είναι μια μικρή απόλαυση, που οδηγεί με σιγουριά σε ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα!

Χαρακτηριστική είναι η η σαλάτα που παρουσιάζω σήμερα! Είναι φτιαγμένη με βρασμένα παντζάρια,  φουντίτσες μπρόκολο στον ατμό και φρέσκα καροτάκια περιχυμένα με ελάχιστο ελαιόλαδο! Είναι πεντανόστιμη λόγω των υπέροχων υλικών της, αλλά μεγάλη "τσαχπινιά" της προσφέρει το επιπλέον dressing.

Το dressing είναι μια μαγιονέζα χωρίς αυγά! Την συνταγή της μαγιονέζας αυτής μου την έχουν δώσει η συνονοματούλα μου Α Αγγελική και η Σταυρούλα Μ. Οι δυο συνταγές είναι σχεδόν ίδιες! Έφτιαξα την συνταγή της Σταυρούλας αυτή τη φορά, ας την δούμε αναλυτικά!

Μαγιονέζα της στιγμής της Σταυρούλας Μ. 

Υλικά

1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. λευκό ξύδι 
1 μικρό κουτάκι (170 γρ) γάλα εβαπορέ light  
1 κουτάκι (η κονσέρβα από το γάλα) λάδι (σπορέλαιο ή ελαιόλαδο) 
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. νερό

Σε ένα στενό δοχείο έβαλα την μουστάρδα, το γάλα και το αλάτι και τα χτύπησα με το μπλέντερ - ράβδο. Σταδιακά πρόσθεσα το λάδι, λίγο λίγο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Συνέχισα το χτύπημα και έβαλα λεμόνι, ξύδι και νεράκι μέχρι να δέσει εντελώς και να ασπρίσει η μαγιονέζα. Αυτό ήταν! Έτοιμη! Αν δεν καταναλωθεί, διατηρείται στο ψυγείο κλεισμένη σε βαζάκι.

Μια ωραιότατη σαλάτα με ένα dressing που σε λογική ποσότητα βελτιώνει την γεύση χωρίς υπερβολικές θερμίδες! Ευχαριστώ και τις δυο φίλες που μου υπέδειξαν αυτή την εύκολη και χωρίς ωμά αυγά λύση!


Α! Και καλό μήνα! Προσοχή στις ψευτιές της ημέρας! Από τις άλλες δεν γλιτώνουμε...

Κολοκύθα με θυμάρι και τυρί...

Καιρό τώρα είχα βάλει στο μάτι μια συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με τίτλο Κολοκύθα γεμιστή με τυριά και περίμενα την ευκαιρία να την δοκιμάσω. Το τραπέζι που είχα για την γιορτή μου στάθηκε η αφορμή για να αγοράσω τα υλικά και να την ετοιμάσω με τον δικό μου τρόπο....

Οι μικρές κολοκύθες Butternut squash στην Ν Αφρική είναι πολύ διαδεδομένες. Τις βρίσκω στην αγορά όλο τον χρόνο και είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών (κυρίως Α, C, βήτα καροτένιο, Β6 κλπ), ιχνοστοιχείων, μετάλλων, γιαυτό την θεωρώ σαν ένα "καλλυντικό" στην κουζίνα μου! Με τις κολοκύθες αυτές φτιάχνω σούπες, πουρέ, τις ψήνω μαζί με άλλα λαχανικά τουρλού στο φούρνο, τις προσθέτω ψητές σε σαλάτες κλπ. Βέβαια, σε πολλούς δεν αρέσει η γεύση τους, που γλυκίζει και το κακό είναι ότι σε αυτούς ανήκει ο Γ. .... Οπότε τις τρώω μόνη μου, ή όταν έχω κατάλληλη παρέα!

Την συγκεκριμένη κολοκύθα την έπλυνα, την έκοψα στην μέση κατά μήκος και με κουτάλι έβγαλα τους σπόρους και τις ίνες που είχαν μέσα. Στην συνέχεια την άλειψα με ελαιόλαδο, την αλάτισα και την ακούμπησα στο πυρέξ με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Την έψησα 45 λεπτά σε 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. Αφού βεβαιώθηκα ότι η ψίχα είχε μαλακώσει, άδειασα προσεκτικά την ψίχα. Την έβαλα στο μπλέντερ και την έκανα πουρέ. Στον πουρέ της κολοκύθας ανακάτεψα σπασμένη φέτα (περίπου 250γρ), μια χούφτα καρύδι, ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ξαναγέμισα την κολοκύθα με τον πουρέ και πασπάλισα με τριμμένο τυρί (τσένταρ), φρέσκο θυμάρι και χοντροκομμένο καρύδι (πεκάν). Έβαλα ξανά την κολοκύθα στο φούρνο και έψησα άλλα 15-20 λεπτά να λιώσει το τυρί, χωρίς να καεί. 

Έκοψα την κολοκύθα σε φέτες και την σέρβιρα ζεστή! 

Όταν την ξαναφτιάξω θα βάλω ροκφόρ και θα παραλείψω το καρύδι. Ήταν ωραίο στην υφή αλλά μπέρδευε την γεύση.

Δοκιμάστε την! Είναι πολύ νόστιμο πιάτο και διαφορετικό!

Σαλάτα με grogonzola, καρύδι, μάνγκο και dressing γιαουρτιού

Συνεχίζοντας το αφιέρωμα στις σαλάτες σας παρουσιάζω μια υπέροχη σαλάτα με τυρί grogonzola, καρύδι, μάνγκο και σος γιαουρτιού. Είναι υπέροχη γιατί συνδυάζει το γλυκό με το ξινό και το πικρούτσικο με την πικάντικη γεύση του  grogonzola η όποιου άλλου μπλε τυριού χρησιμοποιήσει κανείς!

Σαν βάση χρησιμοποίησα διάφορα φύλλα κατάλληλα για σαλάτα (Lollo Rossa, oak leaf green, frisee, salanona, ρόκα).  Τα ανακάτεψα με λίγο λαδολέμονο να γυαλίσουν και να πάρουν γεύση.

Στα τρυφερά φυλλαράκια πρόσθεσα ένα ώριμο μάνγκο σε κομμάτια και μικρά κομματάκια τυρί grogonzola. Τους χυμούς του φρούτου από το καθάρισμα τους μάζεψα και τους συμπλήρωσα στην σαλάτα! Μοσχοβολούσε όλη η κουζίνα εξωτικό άρωμα μάνγκο! 
Αντί για μάνγκο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αχλάδι, που είναι η πιο συνηθισμένη έκδοση αυτής της σαλάτας. 

Σε μια μικρή κατσαρόλα έλιωσα το τυρί σε χαμηλή θερμοκρασία. Το άφησα να κρυώσει λίγο και το ανακάτεψα με το γιαούρτι και σταγόνες λεμονιού.

Τέλος έκοψα χοντροκομμένο καρύδι. Σε κάθε πιάτο έβαλα την σαλάτα με το φρούτο και το τυρί, πασπάλισα με καρύδι και στόλισα με λίγη dressing γιαουρτιού.
Είναι υπέροχη σαλάτα! Ικανοποιεί όλες τις αισθήσεις και χορταίνει!

Θα ήθελα να ευχηθώ σήμερα χρόνια πολλά για την γιορτή Εθνική και Θρησκευτική!
Χρόνια πολλά σε όλους όσους γιορτάζουν σήμερα! Βαγγελίτσες, Αγγελικούλες, Κικίτσες, Ευάγγελοι, Άγγελοι κλπ να μας χαιρόσαστε!
Ζηλεύω αφάνταστα που σήμερα τρώτε μπακαλιάρο σκορδαλιά! Δεν κατάφερα να βρω μπακαλιάρο, άρα δεν έκανα ούτε σκορδαλιά!
Σας αφήνω γρήγορα γιατί περιμένω φίλους για μεσημεριανό τραπέζι! Πολλά φιλιά

Σαλάτα με κουσκούς, λιαστές ντομάτες, φέτα και ελιές +11!

Θα ήθελα να σας δείξω μια ακόμα υπέροχη σαλάτα! Είναι φτιαγμένη με φρέσκα τραγανά φύλλα πράσινης σαλάτας, κουσκούς, λιαστή ντομάτα, ελιές Ελληνικές Χαλκιδικής, φύλλα μέντας και φέτα!

Ετοίμασα το κους-κους (Couscous Rapide) ακολουθώντας τις οδηγίες. Σε μικρό τηγάνι ζέστανα λίγο λάδι με σπόρους μουστάρδας, σπόρους γλυκάνισου και αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές να αρωματιστεί το λάδι χωρίς να κάψει.

Ανακάτεψα το κουσκούς με το αρωματισμένο λάδι, ψιλοκομμένες ντομάτες λιαστές και φυλλαράκια μέντας.

Ανακάτεψα τα φύλλα της σαλάτας με το κουσκούς. Πρόσθεσα τις ελιές (ολόκληρες ή κομμένες σε φετούλες) και φέτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια.

Για σος έβαλα ελαιόλαδο και φρεσκοστημένο λεμόνι! Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική, δροσερή σαλάτα! Δοκιμάστε την!

Αν και στο παιχνίδι με τις 11 ερωτήσεις έχω παίξει το ζιζάνιο η Κική με κάλεσε να ξαναπαίξω με μια τόσο πρωτότυπη- τρελούτσικη σειρά 11 ερωτήσεων, που δεν μπορώ να μην απαντήσω!

Αρχίζω λοιπόν! Την ευθύνη των ερωτήσεων, το τονίζω, την έχει η Κική!

1. Πόσες φορές έχεις κάψει φαγητό λόγω του facebook ή του μπλογκ;

Μα, δεν χρειάζομαι το  facebook ή το μπλογκ για να κάψω το φαγητό! Το καίω και έτσι! Αυτός είναι ο λόγος που έχω στην κουζίνα χρονόμετρο με ηχητική ειδοποίηση, να μη ξεχνιέμαι…  (και  πυροσβεστήρα! )

 2. Πες ένα γλυκό/φαγητό που απέτυχε τελευταία στιγμή και δεν ήξερες τι να κάνεις, αφού το ετοίμαζες για δώρο! Τι έκανες μετά την αποτυχία;

Μου απέτυχε τελευταία από βιασύνη ένα κέικ σοκολάτας που είχα φτιάξει, γιατί περίμενα φίλους! Το έψησα 5 λεπτά λιγότερο, γιατί έπρεπε  να φύγω! Το βρήκα στην επιστροφή μου σε κακό χάλι! Ήταν σαν να είχε πέσει ένας μετεωρίτης στο κέντρο του και είχε κάνει έναν μικρό κρατήρα! Δεν είχα καιρό, υλικά, ούτε διάθεση να ψήσω άλλο! Οπότε το γύρισα σε διακόσμηση! Ο Γ, μου είπε να κόψω το κεντρικό βαθουλωμένο μέρος, να βάλω λουλουδάκια  και να το κάνω σαν βάζο! Αυτό ήταν! Έφτιαξα λουλουδάκια από ζαχαρόπαστα (που είχα έτοιμη) και τα έβαλα γύρω στον κρατήρα σαν στεφανάκι και την λακκούβα την γέμισα με έτοιμα μικρά πολύχρωμα ζαχαρωτά αυγουλάκια! Οι καλεσμένοι μου το έφαγαν και κανενός δεν πήγε ο νους του στο κακό! Δείτε το!

3. Φαντάσου ένα τουρτοπόλεμο (αλά Βέγγο). Σε ποιον/ποιους θα ήθελες να πετάξεις τούρτες; (γιατί νιώθω πως ξέρω την απάντηση ήδη;)

Για πόσες τούρτες μιλάμε? Τι είδους? Ποιος τις έχει κάνει? 

Α μπα, δεν τις χαλαλίζω!

Και όχι τίποτα άλλο δεν χωράει τούρτα ούτε σε φάκελο, ούτε στην σχισμή που μπαίνει ο φάκελος....

4. Πας ραντεβού για να γνωρίσεις μια/έναν μπλόγκερ και σου βγαίνει psycho. Τι δικαιολογία λες για να την κάνεις με ελαφρά πηδηματάκια; 

«Πωπω! συγνώμη πρέπει να φύγω, μόλις θυμήθηκα ότι ξέχασα στο σπίτι τον θερμοσίφωνα ανοικτό!»

5. Πας για δουλειά και την ώρα που φτάνεις, ανακαλύπτεις έναν λεκέ επάνω σου από λάδι/ζύμη κλπ. (Μαντέψτε ποια το παθαίνει συχνά τελευταία). Εμ χρυσή μου, τι θες κι εσύ και είσαι κλεισμένη συνεχώς στην κουζίνα; Κοιτάξου και στον καθρέφτη πριν φύγεις; Τι δικαιολογία ετοιμάζεις για όποιον ρωτήσει;

«Α! ναι λεκές! Η μόδα στην Ν Αφρική είναι έτσι! Να έχουν και κανένα λεκέ τα ρούχα, γιατί οι άνθρωποι δεν θέλουν να μοιάζουν πεντακάθαροι και να φέρνουν άλλους σε δύσκολη θέση….»

 6. Συνεχίζοντας το παραπάνω: πώς κρύβεις τον λεκέ;

 Πηγαίνω στη τουαλέτα πλένω το ρούχο, το στεγνώνω στο μηχάνημα που βγάζει ζεστό αέρα να στεγνώσουν τα χέρια. Αν δεν καθαρίζει πηγαίνω στο κοντινότερο μαγαζί και αγοράζω λουλούδι και το στερεώνω πάνω στον λεκέ, ή ράβω κάτι (κουμπί, δαντέλα κλπ) που τον κρύβει, φοράω άνιμαλ πριντ μαντήλι και το ρίχνω με χάρη γύρω (στο λεκέ), αγοράζω καινούργια ρούχα...Θα βρω μια λύση!

7. Παραγγέλνεις σε εστιατόριο μπριζόλα και αυτή που σου φέρνουν είναι τίγκα στο αίμα. Μόνο που δεν βελάζει το ζωντανό. Τι κάνεις;

Μοσχαρίσια μπριζόλα? Saignant ?Μια χαρά! Έτσι την τρώω! Α ξέχασα να σας πω ότι το εξοχικό μου σπίτι είναι στα Καρπάθια!

8. Βγαίνεις ραντεβού με τον άντρα των ονείρων σου και στο πρώτο χαμόγελο, βλέπεις ένα τεράστιο φύλλο μαϊντανού στα δοντάκια του. Ξεσπάς σε γέλια άθελά σου και.........; Το λες; Τι λες;  

Αν είμαι με τον άντρα των ονείρων μου, τον Γ., σιγά μην έχω πρόβλημα πώς θα του πω για το μαϊντανό στα δοντάκια! Του έχω πει τόσα και τόσα!

Α, και το χαμόγελό του πάντα πρώτο μου φαίνεται...

9. Έρχεται η παραγγελία σου στο εστιατόριο. Καθώς πλησιάζει ο σερβιτόρος, γλιστρά, αναποδογυρίζει το δίσκο και σε κάνει από πάνω ως κάτω σως μορνέ! Τι κάνεις;

 Απομακρύνω τα χοντρά κομμάτια, σκουπίζω τα υγρά, ρωτάω σε ποιού το όνομα θα στείλω τον λογαριασμό του καθαριστηρίου ή του καταστήματος σε περίπτωση καταστροφής και περιμένω ψύχραιμη να ξανάρθει το φαΐ μου!

10. Έχεις ένα επαγγελματικό ραντεβού το βράδυ. Και της το ΄πες της άτιμης της μάνας σου: ΜΗ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΦΑΣΟΛΑΔΑ! Κι έφτιαξε. Την έφαγες λοιπόν, διότι η μαμά είναι καταπιεστική και πας στο ραντεβού. Σου πέφτει το στυλό ή δεν ξέρω κι εγώ τι, σκύβεις να το πάρει και....πρρρρρρρρρρρρ! Σου ξεφεύγει μία! Για ν' ακούσω δικαιολογία!

Η πιθανότητα να έχω επαγγελματικό ραντεβού και να φάω φασολάδα απλά δεν υπάρχει! Αλλά ας κάνουμε μια υπόθεση εργασίας! Έστω ότι έγινε!

Τι θα ήθελα να πω? Δεν έχει σημασία! Δεν θα προλάβω ούτε να ψελλίσω… Οι νεκροί δεν μιλούν…

11. Δεν χωνεύεις κάποιον. Τι φαγητό/γλυκό του φτιάχνεις, ή τι κάνεις στο φαγητό//γλυκό που το σερβίρεις; 

Αν δεν χωνεύω κάποιον, σιγά μη του μαγειρέψω! Αν η επιβίωσή του εξαρτάται από την δική μου κουζίνα τότε…έχασε!

Παιχνιδιάρικη σαλάτα με ρεβίθια και ταλιατέλες καρότου και κολοκυθιού! !

Πάνω από δυο μήνες προσέχω την διατροφή μου, με στόχο να χάσω κανένα κιλό! Πρώτα κατεδάφισα την κουζίνα (ήθελε επισκευή) και δεν είχα κουζίνα να μαγειρέψω! Πέρασα ένα διάστημα μαγειρεύοντας σε μικροκύματα! Είχα πει να σας παρουσιάσω τις συνταγές που ετοίμασα μα δεν είχα φωτογραφίσει τα φαγητά (αυτό μου έλειπε μέσα στον... χαμό). Μετά το συνέχισα! Έχω κόψει τα γλυκά, έχω μειώσει τα λιπαρά, το κρασάκι κλπ κλπ. Με άλλα λόγια το έχω ρίξει σε σαλάτες, υγιεινές τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, φρούτα και βέβαια έχω μειώσει τις ποσότητες. Τα αποτελέσματα έχουν φανεί, αλλά το πρότζεκτ θέλει  τον χρόνο του... Έχω και την συμπαράσταση του Γ. στην προσπάθειά μου, διαφορετικά δεν θα τα κατάφερνα...

Το γεγονός ότι προσέχω τι τρώμε, δεν σημαίνει ότι τρώμε άνοστες και αδιάφορες τροφές. Δείτε τις φωτογραφίες!
Μια ωραία σαλάτα είναι η σαλάτα με τα ρεβίθια και τις ταλιατέλες καρότου και κολοκυθιού!
Η συνταγή είναι απλούστατη. Μούλιασα τα ρεβίθια ολονυχτίς και την επομένη τα έβρασα σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν! Τα άφησα να κρυώσουν! Έκοψα τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε ταλιατέλες με το εργαλείο που καθαρίζω τις πατάτες. Τα μαρινάρισα σε λίγο λαδόξιδο  για μισή ώρα περίπου.
Έκοψα μια φουντίτσα μαϊντανό. Έφτιαξα ένα λαδολέμονο, έβαλα λίγο από τον κρύο ζωμό των ρεβιθιών και συμπλήρωσα το λεπτοκομμένο μαϊντανό. Ανακάτεψα όλα τα υλικά μαζί και έτοιμη η σαλάτα! Από γεύση δεν το συζητώ, είναι υπέροχη! Την εμφάνιση την βλέπετε!

Ήρθε η ώρα να απαντήσω και στο παιχνίδι με τις 11 ερωτήσεις! Επειδή άργησα να απαντήσω, οι ερωτήσεις πολλαπλασιάστηκαν και έγιναν 33! Δεν είναι να το αφήσω περισσότερο! Συμμετέχω άμεσα!
Οι κανόνες είναι οι εξής:

You must post these rules.

·         Each person must post 11 things about themselves on thei blog.

·         Answer the questions the tagger set for you in their post and create 11 new questions for the people you tag to answer.

·         You have to choose 11 people to tag and link them on the post.

·         Go to their page and tell them you have linked him or her.

·         No tag backs.

·         No stuff in the tagging section about 'you are tagged if you are reading this'.

·         You legitimately have to tag 11 people.

Στο παιχνίδι με κάλεσαν με διαφορετικές προφανώς ερωτήσεις η Ελένη, η Ερμιόνη και ο Λάμπρος! Το έχουμε παράδοση να παίζουμε! Να μην χαλάμε τις συνήθειες!

Α. Η αγαπημένη μου Ελένη από το ξεχωριστό μπλογκ τα ταξίδια μου με ρώτησε και απαντώ:

1. Ποιο είναι το αγαπημένο σου μοτο?  " Αύριο ξημερώνει μια καινούρια μέρα, η πρώτη υπέροχη μέρα της υπόλοιπης ζωής μου! "
2. Αστροφεγγιά ή φεγγαράδα? Φεγγαράδα
3. Μετά από μια δύσκολη μέρα θα ήθελες… Τον Γ. στο πλευρό μου!
4. Ποιος είναι ο αγαπημένος σου ποιητής? Ο Σεφέρης
5. Ποιο τραγούδι σιγοτραγουδάς αυτές τις μέρες? Το «Δυο μέρες μόνο!» (γιατί ήταν εδώ η μικρή μου κόρη για μια βδομάδα και έφυγε προχθές…)
6. Θα προτιμούσες μια βόλτα στην ακρογιαλιά ή ένα περίπατο στο δάσος? Στην ακρογιαλιά!
7. Ποια φράση δεν πρέπει να ξαναπείς? «Δεν θα μου συμβεί ποτέ!»
8. Ποιος είναι ο συχνός σου εφιάλτης? Η απώλεια...
9. Ένα σκυλάκι ή μια γατούλα? Και τα δυο!
10. Σε ποια πόλη της Ελλάδας θα ήθελες να κατοικείς? Είμαι Αθηναία γέννημα θρέμμα! Δεν τίθεται θέμα επιλογής! …
11. Τηλεόραση η ραδιόφωνο?  Ραδιόφωνο

Β. Η γλυκιά μου e-φίλη Ερμιόνη με το πανέμορφο μπλογκ  the one with all the tastes με ρώτησε και απαντώ:

1. Τι δουλειά κάνεις; Είμαι αρχιτεκτόνισσα.
2. Πώς περνάς τον ελεύθερό σου χρόνο; Διαβάζω, φωτογραφίζω, ακούω μουσική, χαζεύω!
3. Ποιας ταινίας θα ήθελες να ήσουν πρωταγωνίστρια και γιατί; Θα ήθελα να πρωταγωνιστήσω στο Amelie! Γιατί μου άρεσε ο ρόλος και ο αθώος αισιόδοξος τρόπος που η πρωταγωνίστρια προσέγγιζε την πραγματικότητα.
4. Πώς θα περιέγραφες τον εαυτό σου με 3 λέξεις; Υποστηρικτική, δημιουργική, ευαίσθητη. 
5. Ποιο θεωρείς ότι είναι το μεγαλύτερο επίτευγμά σου; Έμαθα τον σκύλο μας τον Μαξ να με υπακούει!:)) Δεν φαντάζεστε πόσο δύσκολο ήταν!
6. Πώς αποφάσισες να ξεκινήσεις το blogging; Με το μαγείρεμα είχα σχέση στοργής από μικρή! Η τεχνολογία μπήκε νωρίς στην ζωή μου και την χρησιμοποίησα δημιουργικά!Άρχισα διαβάζοντας το παλιό gourmed.gr, συμμετείχα στο Hungry.gr, με κάλεσαν φίλες στο Hungry for Life  και απόκτησα δικό μου blog τον Γενάρη του 2009 για να επικοινωνώ καλύτερα μαζί σας!
7. Ποια είναι η αγαπημένη σου παιδική ανάμνηση; Δεν έχω μια ανάμνηση! Έχω στιγμές, εικόνες, βλέμματα, αγγίγματα, μυρωδιές, μελωδίες, γεύσεις, ιστορίες, γλέντια, παιχνίδια που δεν περιγράφονται, απλά ορμούν στον νου με χαλαρώνουν και με γεμίζουν γλύκα!
8. Πες 3 πράγματα που θα έπαιρνες μαζί σου σε ένα ερημονήσι! Καπέλο, σαπούνι και βιβλίο!
9. Ποιον διάσημο άνθρωπο θα ήθελες να γνωρίσεις από κοντά; Θα ήθελα να είχα γνωρίσει τον Ν Μαντέλα την εποχή που έγραφε ιστορία δημοκρατίας και ισότητας.
10. Αν μπορούσες να ταξιδέψεις σε μια εποχή της ιστορίας, ποια θα ήταν αυτή; Η Αναγέννηση!
11. Αν ήσουν υπερ-ήρωας, τι δύναμη θα ήθελες να έχεις; Μεγαλύτερη διαίσθηση!

Γ. Ο καλός μου ο Λάμπρος από τον Ψαρότοπο με ρώτησε και απαντώ:

1. Ποιο είναι το αγαπημένο σου χρώμα; Το πορφυρό!
2. Ποιο είναι το αγαπημένο σου χόμπι; Η φωτογραφία!
3. Ποιο είναι το αγαπημένο σου βιβλίο; Τα εκατό χρόνια μοναξιάς του Γκαμπριέλ Γκαρσία Μάρκες.
4.  Ποια είναι η αγαπημένη σου ταινία; Φέτος, μου άρεσε η Ιρανική ταινία “Ένας Χωρισμός”, που πήρε και το Όσκαρ ξενόγλωσσης ταινίας.
5. Ποιο είναι το αγαπημένο σου τραγούδι; Δεν έχω μόνο ένα που μου αρέσει! Μου αρέσουν πολλά!
6. Τι μουσική ακούς; Έθνικ, ροκ, μπλουζ, τζαζ, κλασσική κλπ
7. Πότε πήγες τελευταία φορά σινεμά και πιο έργο είδες; Πριν 15 μέρες είδα το The Best Exotic Marigold Hotel
8. Πότε έβρισες για τελευταία φορά και γιατί; Πριν λίγο ακούγοντας ειδήσεις από την ΕΡT W
   orld
9. Αν θα είχες 1 εκατομμύριο ευρώ τι θα έκανες; Ας τα είχα και θα σου έλεγα!
10. Τι αυτοκίνητο έχεις; Ένα κόκκινο, μικρούλι, με τέσσερεις ρόδες και δεξί τιμόνι!
11.  Έχεις φορητό ή σταθερό υπολογιστή;  Φορητό!

Δ. Οι δικές μου ερωτήσεις?

1. Πες 3 λέξεις που σε περιγράφουν.
2. Ποια νομίζεις πως είναι η μεγαλύτερη αδυναμία σου?
3. Τι  σε θυμώνει τόσο, που να χάνεις τον αυτοέλεγχό σου?
4. Αν άλλαζες κάτι στον εαυτό σου, τι θα διάλεγες ν αλλάξεις?
5. Με τι ασχολείσαι τον ελεύθερο χρόνο σου?
6. Αν ξεκινούσες από την αρχή, τι δουλειά θα ήθελες να κάνεις?
7. Τι δεν θα ήθελες να κάνεις ποτέ ξανά, αν είχες την δυνατότητα να επιλέξεις?
8. Αν έπρεπε να εγκαταλείψεις για πάντα το σπίτι σου, κρατώντας μόνο μια βαλίτσα, τι θα έπαιρνες μαζί σου?
9. Πες μια ευχή που θα ήθελες να πραγματοποιηθεί.
10. Πού θα ήθελες να ταξιδέψεις?
11. Τι σου προκαλεί χαρά?

Ως εδώ καλά τα πήγαμε! Τώρα πρέπει να καλέσω με την σειρά μου άλλους να απαντήσουν! Για να δούμε...

την Έφη την μανούλα του λόχου! 

το Σπιρτόκουτο από το άρωμα γυναίκας!

την Πέπη από την κουζίνα της

την Μαρία από το mari plateau

την Conna από το sabor

την Crispy από το as crisp as it gets

την Μαρία και την Χαρά από το cook and feed

το Μανταρινάκι

την Κατερίνα από το kapa

την Valentina από το δικό μας υπέροχο κόσμο!

Φτάνουν τόσοι! Δεν βλέπω άλλον να μην έχει παίξει!

Σας στέλνω πολλά φιλιά!

Εξωτική σούπα κολοκύθας της Ερμίνας

Αυτό το διάστημα είμαι στην Αθήνα και έχω μπλέξει με διάφορα θέματα, που και 48 ώρες να είχε η κάθε μέρα, δεν θα στεκόμουν ούτε στιγμή! Νομίζω ότι το κάνω και λίγο επίτηδες, για να μη προλαβαίνω ούτε να σκεφτώ τα όσα συμβαίνουν, πόσοι φίλοι μας έχουν χάσει την δουλειά τους, ή δεν πληρώνονται, πόσα μαγαζιά και εταιρείες έχουν κλείσει, και τι έρχεται, όταν κάποιοι μας δουλεύουν...
Αυτός είναι ο λόγος που έχω χαθεί, δεν σχολιάζω, δεν απαντώ σε σχόλια, πολλές φορές ούτε που προλαβαίνω να διαβάσω τα νέα σας. Εύχομαι να είσαστε όλοι καλά! Και κακό να μη μας βρει...
Βέβαια, δεν έχω πάψει να μαγειρεύω!

Όταν σε όλα τα μανάβικα υπέροχες κολοκύθες ακουμπούν με χάρη στα ράφια, είναι αληθινός πειρασμός! Και τι δεν έχω κάνει τελευταία με κολοκύθα! Σούπα, τάρτα, μάφινς και ...συνεχίζω!
Αλλά ας αρχίσω από την σούπα! Τα άλλα σιγά σιγά!

Η φίλη μου η Ερμίνα, μεγάλη μαστόρισσα στην κουζίνα, με έμαθε μια φοβερά εύκολη και νόστιμη συνταγή για σούπα με κολοκύθα που έχει μια εξωτική νότα, Thai θα τολμούσα να πω! Από την εποχή που μου την έμαθε, την έχω φτιάξει πολλές φορές κάνοντας και τα δικά μου....Ερμίνα μου σε ευχαριστώ!

Τα υλικά που απαιτούνται για την εξωτική σούπα κολοκύθας είναι:

1,5 κιλά ακαθάριστη κίτρινη κολοκύθα
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι (προαιρετικό)
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (περίπου 400ml)
2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τζίντζερ τριμμένο (προαιρετικό)
κρουτόν, ηλιόσποροι (προαιρετικό)
φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικό)

Αφαιρούμε τις ίνες και τους σπόρους από την κολοκύθα. Την κόβουμε και κύβους και καθαρίζουμε την φλούδα.
Βράζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε μέτρια κατσαρόλα με νερό που τα σκεπάζει για 15-20 λεπτά να μαλακώσει η κολοκύθα. Σε συνταγές για σούπα κολοκύθας που έχω διαβάσει προτείνουν να σοτάρουμε στο λάδι ή σε βούτυρο την κολοκύθα και όταν μαραθεί να βάζουμε καυτό νερό ή ζωμό λαχανικών. Προτιμώ να την βράζω αμέσως παραλείποντας το τσιγάρισμα για να είναι πιο ελαφρύ το αποτέλεσμα. Επίσης ζωμό λαχανικών χρησιμοποιώ μόνο αν έχω ετοιμάσει σπιτικό. Οι έτοιμοι δεν μου αρέσουν, γιατί νομίζω ότι έχουν μια γεύση που καλύπτει όλες τις άλλες..
Αφού μαλακώσει η κολοκύθα την πολτοποιώ με ένα blender "χειρός" μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτω το λάδι (γίνεται και χωρίς λάδι), το γάλα καρύδας, το κάρυ, το αλάτι, το πιπέρι και το τζίντζερ.
Το κάρυ μπορεί να είναι και κόκκινη πάστα αν βρείτε. Επίσης εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας αν θα χρησιμοποιήσετε καυτερό μείγμα, μέτριο ή απαλό. Προτιμώ το μέτριο, είναι καθαρό θέμα γούστου!
Βράζω για 5-10 λεπτά. Ελέγχω μήπως η σούπα είναι πολύ πυκνή και χρειάζεται να συμπληρώσω λίγο ζεστό νερό ή αν έχει πολλά υγρά φροντίζω να την βράσω περισσότερο και σερβίρω!
Γαρνίρω τα πιάτα με κρουτόν, καβουρντισμένους ηλιόσπορους, ή φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, για πιο Thai αποτέλεσμα.
Πρέπει να τονίσω ότι το φρέσκο κόλιανδρο έχει πολύ έντονη γεύση! H γεύση του δεν μοιάζει με εκείνη των καρπών του. Είναι παρόμοιο σε εμφάνιση με τον μαϊντανό, αλλά η γεύση του είναι ιδιαίτερη και η μυρωδιά του βαριά. Έχει οπαδούς φανατικούς αλλά και ανθρώπους που το απεχθάνονται. Για να καταλάβετε εμένα μου θυμίζει κίτρο και σκόρδο, ενώ στον Γ. θυμίζει σαπούνι και χημικά.  Προσοχή λοιπόν: χρησιμοποιείστε το φρέσκο κόλιανδρο μόνο αν είσαστε σίγουροι ότι αρέσει σε σας και τους δικούς σας!

Δοκιμάστε την σούπα είναι καταπληκτική!

Κολοκύθα γεμιστή

Ο Οκτώβρης είναι ο καλύτερος μήνας για να μαγειρέψουμε φαγητά με κολοκύθες! Τέτοια εποχή ωριμάζουν στο Β ημισφαίριο.

Λατρεύω τις κολοκύθες! Μου αρέσει το χρώμα το σχήμα και η γεύση τους! Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες κολοκυθιάς, που έχουν να κάνουν κυρίως με το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα του καρπού. Για το μαγείρεμα προτιμώ τις γλυκές, που έχουν βελούδινη σάρκα. 

Τις περισσότερες φορές στην Ελλάδα με τις κολοκύθες φτιάχνουν πίτες αλμυρές ή γλυκές, γλυκό του κουταλιού. Στην Αφρική έμαθα να τις κάνω σούπες, ρυζότο, πουρέ, στο φούρνο με άλλα λαχανικά. Τελευταία έκανα και γεμιστή!

Διάλεξα μια κολοκύθα μέτρια σε μέγεθος (3 περίπου κιλά), που χωρούσε στο ταψί της κουζίνας. Αφού την έπλυνα την έκοψα εγκάρσια στο επάνω μέρος. Καθάρισα προσεκτικά τους σπόρους και τις ίνες, που έχει εσωτερικά με το κουτάλι. Αφαίρεσα και λίγη σάρκα για να την γεμίσω καλύτερα. Την αλάτισα, την λάδωσα εσωτερικά με πινελάκι και την άφησα στην άκρη.

Ετοίμασα την γέμιση.

700γρ κιμά

250 γρ κουκουνάρι, καβουρντισμένο

4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα(ή πράσο)

2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

3-4 ντομάτες, τριμμένες

1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

1 πιπεριά κόκκινη, σε καρεδάκια

1 πιπεριά κίτρινη, σε καρεδάκια

την σάρκα της κολοκύθας που είχα αφαιρέσει, κομμένη σε καρεδάκια

2 κούπες ρύζι για ριζότο

μαϊντανό

λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

αλάτι πιπέρι

πάπρικα

5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (με το μάτι).

Στο λάδι σοτάρισα τον κιμά, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, όπως ετοιμάζουμε την γέμιση για ντομάτες γεμιστές με κιμά. Έσβησα με το κρασί, πρόσθεσα τις ντομάτες, το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά. Τα άφησα να πάρουν μια βράση, προσέχοντας να μην αφυδατωθεί το μείγμα και το κατέβασα από την φωτιά.

Τοποθέτησα την κολοκύθα στο ταψί. Την επόμενη φορά θα στρώσω το ταψί με χαρτί φούρνου για να μη τρίβω το ταψάκι με τις ώρες να καθαρίσει.  την γέμισα με το μείγμα του κιμά. Η γέμιση δεν πρέπει να φτάνει ως το πάνω μέρος της κολοκύθας αλλά περίπου στα 2/3, γιατί θα φουσκώσει το ρύζι και θα ξεχειλίσει η γέμιση. Πρόσθεσα και λίγο βραστό νερό για τις ανάγκες του ρυζιού.

Έψησα την κολοκύθα στο προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για μια ώρα σκεπασμένη με χαρτί κουζίνας να μη καεί. Μετά χαμήλωσα λίγο την θερμοκρασία και την άφησα άλλη 1 και 15 λεπτά στους 180. Οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί. Παίζει ρόλο η κολοκύθα πόση σάρκα έχει, αν είναι σκληρόφλουδη κλπ. Για να δω αν ψήθηκε καλά την τρύπησα με ξύλινο καλαμάκι να βεβαιωθώ ότι μαλάκωσε. Χρειάζεται όμως λίγη προσοχή στους χρόνους και δοκιμές, ώστε να μη ψηθεί υπερβολικά και ανοίξει η κολοκύθα.

Όταν ετοιμάστηκε την μετέφερα προσεκτικά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Το σημείο αυτό ήταν το δύσκολο για να μη διαλυθεί η κολοκύθα και πάει χαμένη η εικόνα! Η εμφάνισή της ήταν υπέροχη! Το βλέπετε στις φωτογραφίες. 

Άνοιξα το καπάκι της κολοκύθας και σερβιριστήκαμε με κουτάλι από το εσωτερικό της την γέμιση μαζί με κομμάτια κολοκύθας. 

Είναι καταπληκτική ιδέα για γιορτινό τραπέζι γιατί εντυπωσιάζει με το τίποτα! Η γέμιση μπορεί να τροποποιηθεί και να γίνει όπως κάνουμε την γέμιση της γαλοπούλας με κάστανα, με μήλα, με μανιτάρια, με αποξηραμένα φρούτα, με κουσκούς, με μπαγιάτικο ψωμί, με αλλαντικά, με μπαχαρικά (στην κολοκύθα ταιριάζει το κάρυ) κλπ! Σε όποια εκδοχή θα είναι υπέροχη!

Update:

Επειδή τα μεγάλα πνεύματα συναντώνται, δείτε τι είχε κάνει η Εφη, η Μάνα του... λόχου τα Χριστούγεννα που μας πέρασαν: Μια λαχταριστή τριαξονική γεμιστή κολοκύθα εορταστική, φιγουρατζίδικη, πτυχωτή-πτυχωτή,...τέλεια !!!

Έφη μου σε σένα την είχα δει και δεν το θυμόμουν! Στο μυαλό μου είχα κρατήσει την κεντρική ιδέα! Τώρα ξέρουμε και την πηγή!!!! Σ΄ ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα!!!!!

Καλή επιτυχία!