Τα Pulpetti της Πέτρας!

Θα ήθελα να σας παρουσιάσω μια συνταγή από την Μάλτα, που μου έμαθε η Πέτρα! 

Η Πέτρα είναι ένα γλυκό κορίτσι, φίλη της κόρης μου, που είχα την χαρά να φιλοξενήσω για λίγες μέρες στο σπίτι μας. Ένα βράδυ μας μαγείρεψε μια σπεσιαλιτέ της πατρίδας της! Μας ετοίμασε νοστιμότατα Pulpetti!

Όπως διάβασα, η κουζίνα της Μάλτας είναι πολύ πλούσια! Έχει στοιχεία που αντανακλούν την κληρονομιά του παρελθόντος του νησιού, με επιρροές Αραβικές, Ισπανικές, Ιταλικές καθώς και από τις πιο πρόσφατες της Βρετανική αποικιοκρατικής παρουσίας. Οι πολπέτες είναι τα κεφτεδάκια της Ιταλικής κουζίνας που τα συναντάμε και στα Ελληνικά νησιά που έζησαν κάτω από Ιταλική κυριαρχία. Υπάρχουν και τα Pulpetti Tal-Laham παραδοσιακή συνταγή της Μάλτας, που είναι κεφτεδάκια από κιμά βοδινό ή χοιρινό, μπαχαρικά και αλεύρι τηγανισμένα σε λαρδί!

Τα Pulpetti που δοκίμασα δεν ήταν Tal-Laham. Ήταν χωρίς κιμά λαρδί κλπ

Ας δούμε πως τα έκανε η Πέτρα!

Χρειάστηκε
2,5 κιλά πατάτες
3-4 μικρές σκελίδες σκόρδο (στην Μάλτα λατρεύουν το σκόρδο και το χρησιμοποιούν σε πολλές συνταγές τους)
250 γρ μπέικον
100 γρ τριμμένη παρμεζάνα
3 αυγά, χτυπημένα να ενώσουν
μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα

Καθάρισε τις πατάτες, τις έκοψε και τις έβρασε σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια τις έκανε πουρέ πιέζοντάς τις με πιρούνι.
Έκοψε το μπέικον σε κυβάκια
Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί. Έπλασε κεφτεδάκια. Το σχήμα τους δεν ήταν σφαιρικό. Ήταν μικρά, κυκλικά και πεπλατυσμένα. Αφού τα έπλασε, τα τηγάνισε λίγα λίγα βουτηγμένα μέσα σε λάδι. Στην συνέχεια τα άφησε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι.

Έτοιμα τα Pulpetti!
Τα απολαύσαμε με μια καλή χωριάτικη σαλάτα, τζατζίκι και δροσερό κρασάκι!
Πέτρα μου σε ευχαριστώ πολύ!

Ατλάντα και Pineapple Cheese Ball

Αν η οικογένειά σου έχει διασκορπιστεί σε διαφορετικές χώρες ηπείρους και ημισφαίρια, αν μη τι άλλο, σου δίνεται η ευκαιρία να ταξιδέψεις! Με αφορμή την επίσκεψη στα παιδιά μου βρέθηκα τον Αύγουστο που μας πέρασε σε Αμερική και Αγγλία!

Πρώτα πήγα στην Ατλάντα! Είναι μια μεγαλούπολη στην Νοτιοανατολική περιοχή των USA, η πρωτεύουσα της πολιτείας Τζώρτζια.

Η μητροπολιτική περιοχή της Ατλάντα έχει πληθυσμό 5.500.000κατοίκων περίπου και είναι η 7 μεγαλύτερη πόλη των Ηνωμένων Πολιτειών

Αποτελεί οικονομικό κέντρο διεθνούς σημασίας και κόμβο συγκοινωνιακό της ευρύτερης περιοχής. Ιδιαίτερα το αεροδρόμιό της είναι ένα από τα μεγαλύτερα της Αμερικής και μάλιστα λένε πως είναι το πρώτο αεροδρόμιο σε επιβατική κίνηση στον κόσμο!

Το 1996 είχαν γίνει εκεί Ολυμπιακοί Αγώνες. Στο κέντρο της πόλης υπάρχει μια πλατεία και αναμνηστικά μνημεία από τους Αγώνες.

Αποτελεί την πατρίδα της Coca Cola. Στην Ατλάντα επίσης έχουν την έδρα τους η αεροπορική εταιρεία Delta Airlines, το ειδησεογραφικό δίκτυο CNN, το Cartoon Network, το TCM  με ένα λόγο το Turner Broadcasting System.

Στην ευρύτερη περιοχή της είναι εγκαταστημένα 16 Πανεπιστήμια μερικά από τα οποία ιεραρχούνται πολύ ψηλά στις διεθνείς λίστες αξιολόγησης των ΑΕΙ. Η ύπαρξη των ιδρυμάτων αυτών άλλαξε σε μεγάλο βαθμό την φυσιογνωμία και την κουλτούρα της περιοχής που είχε τα γνωρίσματα των πολιτειών του Νότου της Αμερικής (συντηρητική κοινωνία, φυλετικές διακρίσεις κλπ)

Από την Ατλάντα κατάγεται ο Dr Μάρτιν Λούθερ Κίνγκ, που είναι γνωστός για την δράση του στην δεκαετία του 60 για τα πολιτικά δικαιώματα των μαύρων.

Στο κέντρο της πόλης είναι χτισμένοι δεκάδες εντυπωσιακοί ουρανοξύστες έχουν σχεδιαστεί από διάσημους αρχιτέκτονες, όπως Philip Johnson, IM Pei, και Marcel Breuer. Παράλληλα έχουν διατηρηθεί παλιά παραδοσιακά σπίτια Colonial, Georgian, και English cottage homes. Το πιο ονομαστό από αυτά τα πολύ όμορφα κτίσματα είναι το σπίτι της συγγραφέως Margaret Mitchell, που έγραψε το μυθιστόρημα "Όσα παίρνει ό άνεμος".

Έξω από το κέντρο υπάρχουν εκτεταμένες περιοχές κατοικίας. Είναι χτισμένα χαμηλά ξύλινα σπίτια με όμορφους κήπους, σχολεία, γήπεδα, νοσοκομεία, κλπ. Ανάμεσα στις κατοικίες έχουν αναπτυχθεί εμπορικά κέντρα για τις ανάγκες των κατοίκων. Επίσης υπάρχουν περιοχές επαγγελματικής εγκατάστασης, πολύ προσεγμένες, μέσα στο πράσινο.

Το υποτροπικό κλίμα της είναι προβληματικό για μένα. Το καλοκαίρι έχει τρομερή ζέστη και υγρασία! Υγρασία που ξεπερνά το 70% και έκανε το αίσθημα της ζέστης ακόμα πιο ανυπόφορο. Χωρίς κλιματιστικό και ανεμιστήρες οροφής είναι αδύνατο να ζήσεις!

Η οικονομική κρίση έχει δημιουργήσει και εκεί μεγάλα προβλήματα. Η ανεργία ήταν φανερό ότι ήταν ένα από τα προβλήματα των κατοίκων της. Όμως η φτώχεια δεν ήταν ορατή όπως στην Ν Αφρική. Ξέρουν να την κρύβουν.

Δεν θα σας ζαλίσω περισσότερο με τις περιγραφές μου για την Ατλάντα. Θα συνεχίσω με μια εύκολη συνταγή που διάβασα στο βιβλίο "Best of Best from Georgia Cookbook", των Gwen McKee και Barbara Moseley. Είναι η συνταγή για ένα μικρό ορεκτικό. Μικρά τυρένια μπαλάκια που μπορούν να σερβιριστούν πριν το φαγητό, με crackers ή ξεροψημένα ψωμάκια και φύλλα πράσινης σαλάτας, συνοδεύοντας ένα παγωμένο λευκό Πόρτο ή ένα αρωματικό λευκό ξηρό κρασί (Chardonnay).

 Pineapple Cheese Ball

1κούπα cream cheese ( εγώ έβαλα 2/3 της κούπας Philadelphia και 1/3 Κατίκι Δομοκού)

1 κούπα ανανά σε μικρά κομματάκια, καλά στραγγισμένα.(έβαλα ανανά από κονσέρβα)

1/2 πράσινη πιπεριά σε ψιλοκομμένα καρεδάκια

5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1/2 κούπα καρύδια pecans, χοντροκομμένα .(δεν είχα και δεν έβαλα)

αλάτι 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σχηματίζουμε μπαλάκια. Τα παγώνουμε!

Αυτό ήταν! Απλά, διαφορετικά και πολύ δροσερά!

Μη σας τρομάζουν τα ασυνήθιστα υλικά, είναι πολύ ισορροπημένη, διακριτική γεύση! Τολμήστε το!

Πουγκιά με προσούτο και μους καπνιστής μελιτζάνας

Ένα ορεκτικό που λατρεύουν τα παιδιά μου και απολαμβάνουμε με τους φίλους μας είναι τα πουγκιά με προσούτο και μους καπνιστής μελιτζάνας! Μου τα έμαθε η νύφη μου!

Είναι πολύ απλά στην προετοιμασία τους. Για κάθε πουγκί χρειάζεται μια φέτα λεπτοκομμένη από προσούτο (prosciutto ή Parma Ham). Για την γέμιση χρειάζεται μια κουταλιά του γλυκού πουρέ μελιτζάνας ψημένης στα κάρβουνα (ή στο φούρνο), που να έχει καεί λίγο, για να πάρει την υπέροχη καπνιστή μυρωδιά.

Τον πουρέ της μελιτζάνας τον ανακατεύω με λίγο στραγγιστό γιαούρτι και συμπληρώνω το απαραίτητο αλατοπίπερο και καπνιστή πάπρικα! Αν δεν έχω καθόλου χρόνο ή διάθεση να ετοιμάσω την γέμιση, αγοράζω έτοιμη μελιτζανοσαλάτα (όχι αυτή με την μαγιονέζα που την θεωρώ ανοσιούργημα)!

Κλείνω το προσούτο και φτιάχνω μικρά πουγκιά-μπουκίτσες ιδανικές για να σερβιριστούν σαν κρύο ορεκτικό, συνοδευμένες από ένα δροσερό λευκό πόρτο!

Δοκιμάστε τα πουγκιά με το προσούτο είναι υπέροχα!