Μηλοπιτάκι ευκολάκι!

 Η Λία ανεβάζει τις λαχταριστές συνταγές της στο olives & olive μπλογκάκι της και με ξεσήκωσε παρουσιάζοντας Μίνι Κολοκυθόπιτες! Μια συνταγή που φαντάζομαι δεν σας έχει ξεφύγει!

Πάντως εμένα μου έγινε... έμμονη ιδέα! Διάβασα ότι φτιάχνει και μηλόπιτα με την ίδια ζύμη! Είχα αγοράσει μήλα σε μεγάλη ποσότητα και αποφάσισα να τα αξιοποιήσω! Την συνταγή της... "κολοκυθοπιτούλας" σύντομα θα την κάνω γιατί μου άρεσε πολύ η ζύμη, έκανα κάποια λαθάκια στην πρώτη εκτέλεσή της και πρέπει να την επαναλάβω με στόχο το σωστό αποτέλεσμα, λατρεύω τις κολοκυθόπιτες-κολοκυθόταρτες!

Την συνταγή για την ζύμη για 12 μηλοπιτάκια θα την δείτε εδώ!

Διευκρινίζω μόνο ότι το baking pownter είναι 1 φακελάκι. Και επειδή εδώ τα φακελάκια είναι μεγαλούτσικα, έβαλα 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking pownter.

Όμως εδώ ο καιρός είναι ζεστός, η θερμοκρασία του δωματίου ήταν μεγάλη και η μαργαρίνη έλιωσε και δεν είχα το τριφτό οπτικό αποτέλεσμα της Λίας. Η Λία μου είπε ότι αφού δεν έγινε τριφτό έπρεπε να συμπληρώσω αλευράκι. Εγώ ήδη τα είχα τελειώσει όταν το έμαθα... Διατήρησα την ψυχραιμία μου, έβαλα το μείγμα μαργαρίνης- αλευριού στο ψυγείο και μετά το έτριψα στον τρίφτη του κρεμμυδιού, μα τελικά η ζύμη μου έγινε σαν κεκάκι! 

Πρέπει λοιπόν να επαναληφθεί για να την κάνω όπως πρέπει! Πρέπει να τονίσω στο σημείο αυτό ότι, το αποτέλεσμα που θα το πω "όπως δεν πρέπει", είναι υπέροχο! 

Για την γέμιση, έκοψα 6 καθαρισμένα μηλαράκια, αφρικάνικα, σε κυβάκια (μπορεί τα μήλα σας να είναι μεγαλύτερα από τα δικά μου, γιαυτό υπολογίστε την ποσότητα για τα 12 μάφινς που θα κάνετε) και τους έριξα μερικές σταγόνες λεμόνι να μη μαυρίσουν. Τα έβαλα στο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο νερό (3 περίπου κουταλιές της σούπας). Τα πασπάλισα με μπόλικη κανέλα και εσάνς βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) και τα άφησα λίγα λεπτά να μαραθούν, ανακατεύοντας πότε πότε. Όταν το νερό εξατμίστηκε πασπάλισα με 3-4 κουταλιές καστανή ζάχαρη (αυτήν είχα! Αν έχετε την κανονική μη τρέχετε να αγοράσετε άλλη!)  και τα άφησα να καραμελώσουν ανακατεύοντας.
Στην συνέχεια το έριξα στα... μαθηματικά! Μοίρασα τα 2/3 της ζύμης σε 12 φορμάκια για μάφινς μετά διαίρεσα τα καραμελωμένα μηλαράκια και τα πρόσθεσα πάνω από την ζύμη. Τέλος έβαλα σε κάθε μάφιν το 1/12 της υπόλοιπης ζύμης και πρόσθεσα αμύγδαλα φιλέ.
Έψησα για 20 λεπτά τα μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και έτοιμα!

Η περιγραφή είναι πολύπλοκη! Η εκτέλεση ταχύτατη! Το αποτέλεσμα υπέροχο!

Δοκιμάστε το! Γίνεται με απλά υλικά σε 40 λεπτά το πολύ!

Λία μου σε ευχαριστώ πολύ!

Γρήγορο αρωματικό Rissotto με Quinoa

Για την quinoa τελευταία έχουμε κυριολεκτικά "βομβαρδιστεί" από πληροφορίες για την εξαιρετική σημασία της σαν τρόφιμο, την ψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη, σε αμινοξέα, σε μαγνήσιο, σίδερο, όπως και για τα οφέλη που προκαλεί σε όσους την τρων κλπ κλπ

Πάντα σε αυτές τις ξαφνικές ανακαλύψεις αντιδρώ με σύνεση... Όμως συμπληρωματικά σε όλα αυτά που διαβάζω έχω προσθέσει πως η quinoa είναι βολικό τρόφιμο! Ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, είναι εύγευστη, δένει αρμονικά με όλα τα ζαρζαβατικά, αν ισχύουν έστω και τα μισά από τα χαρακτηριστικά του super food που της αποδίδουν, αξίζει τον κόπο να την βάζουμε στο τραπέζι μας!

Στο περιοδικό Marmiton του Σεπτεμβρίου 2013, όταν ήμουν στο Παρίσι, είχα δει μια συνταγή για rissotto de quinoa, που μου είχε αποτυπωθεί. Αποφάσισα να το δοκιμάσω το αποτέλεσμα ήταν πολύ ικανοποιητικό! Ένα εντυπωσιακό, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο, θρεπτικό, vegeterian πρώτο πιάτο, που σας προτείνω να δοκιμάσετε! 

Rissotto με Quinoa

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια
• 1 μέτριο κολοκυθάκι σε κύβους
• 2 κούπες quinoa
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ
• 1 κούπα γάλα καρύδας (η συνταγή του περιοδικού λέει 50cl)
• 3 κούπες νερό
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• αλάτι πιπέρι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ετοιμάζουμε την quinoa όπως περιγράφουν οι οδηγίες στο πακέτο. Την μουσκεύουμε σε νερό την ξεπλένουμε καλά την στραγγίζουμε και την βάζουμε σε κατσαρόλα με 3 κούπες νερό, το κάρυ, αλάτι πιπέρι και βράζουμε περίπου 15 λεπτά. Η σωστή αναλογία quinoa προς νερό είναι 1:2, αλλά βάζουμε λιγότερο νερό γιατί θα προσθέσουμε το γάλα καρύδας.

Στο μεταξύ σοτάρουμε στο λάδι την πιπεριά και το κολοκυθάκι ανακατεύοντας να μαραθούν ελαφρά.

Ενώνουμε τα λαχανικά με την quinoa και προσθέτουμε το γάλα καρύδας ανακατεύοντας απαλά σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και οι σπόροι της quinoa να είναι διάφανοι και άσπροι.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.

Η ετοιμασία του χρειάζεται το πολύ 20 λεπτά το άρωμα και η γεύση του είναι υπέροχα! Την εικόνα την βλέπετε!

Δοκιμάστε το!

English Muffins στον αρτοπαρασκευστή και όχι μόνο.

Τα ehglish muffins τα έμαθα στην Ν Αφρική! Είναι αφράτα ψωμάκια-τηγανίτες, εξωτερικά πασπαλισμένα με καλαμποκάλευρο, που μας αρέσει να αγοράζουμε το Σαββατοκύριακο, για να συνοδεύσουμε ένα χαλαρό πρωινό με τον καφέ μας!

Αν κανείς πάει για πρωινό σε φούρνο ή μπιστρό στο Σάντον προσφέρουν συνήθως τα ehglish muffins με αυγά Benedict (αυγά ποσέ, με μπέικον και sauce Hollandaise)! Εμείς τα προτιμούμε με τυράκι ή μαρμελάδα!

Διαβάζοντας την συσκευασία τους τελευταία (τόσα χρόνια τα τρώμε, τώρα το θυμήθηκα...) κυριολεκτικά πάγωσα διαβάζοντας πόσα συντηρητικά περιέχουν...

Τι κάνουμε σε τέτοιες περιπτώσεις? Πρώτα πρώτα ορκιζόμαστε ότι άλλη φορά θα διαβάζουμε τις ετικέτες, πριν αγοράσουμε οτιδήποτε... Όχι μόνο πότε λήγουν... Μετά, ανοίγουμε τον υπολογιστή μας και ψάχνουμε συνταγή, για να τα φτιάχνουμε με τα χεράκια μας! Να ξέρουμε λιγάκι τι μας γίνεται...

Ο Αlton Βrown είχε μια συνταγή με καλές κριτικές στο food network. Την μελέτησα, της άλλαξα τα φώτα και την έκανα για αρτοπαρασκευστή. Βέβαια η συνταγή γίνεται και σε μίξερ ή στο χέρι! Δεν χρειάζεται πολλά εξαρτήματα ή δύσκολα ταλέντα! Όρεξη για ένα διαφορετικό πρωινό χρειάζεται!

Μας χρειάζονται:

1.  1/2 κούπα χλιαρό γάλα
2.  1/2 κούπα χλιαρό νερό
3.  55γρ λιωμένο βούτυρο
4.  3 κούπες αλεύρι για ψωμί (σκληρό) (και λίγο περισσότερο για την επιφάνεια εργασίας)
5.  1 &1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6.  2 κουταλάκια ζάχαρη
7.  1&1/2 κουταλάκι ξηρή μαγιά
8.  πολέντα
9.  ίχνη λάδι για το τηγάνι 

Έβαλα τα 7 πρώτα υλικά στον αρτοπαρασκευαστή με την σειρά που τα έγραψα. Φρόντισα η μαγιά να μην ακουμπά στο αλάτι. Ρύθμισα την συσκευή στο πρόγραμμα για τις ζύμες και περίμενα 1 ώρα να ετοιμαστεί.

Αν το κάνετε με το μίξερ ή στο χέρι βάζετε τα 7 υλικά μαζί και τα ζυμώνετε, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Θα κολλά στα χέρια! Μη προσθέσετε αλεύρι. Λαδώστε τα χέρια σας και συνεχίστε τυλίγοντας την ζύμη και πιέζοντας την, όπως κάνετε με το ψωμί ή το τσουρέκι. Όταν ετοιμαστεί και είναι μαλακιά και ελαστική αφήστε την σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένη σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Θέλει περίπου 1 ώρα.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, (αφού την βγάλουμε από τον αρτοπαρασκευαστή, χωρίς να την διαλύσουμε) την βγάζουμε πάνω σε επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Την ξεφουσκώνουμε πατώντας την. Την χωρίζουμε σε 8-10 ίσα κομμάτια με το μαχαίρι. Με κάθε μπαλάκι ζύμης διαμορφώνουμε ένα πιτάκι. Το ακουμπάμε σε πολέντα να πασπαλιστεί και στις δυο πλευρές του. Συνεχίζουμε μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα.

Τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκώσουν για 2η φορά για 20 λεπτά-μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι μας, που το έχουμε αλείψει με πινελάκι με ελάχιστο λάδι (για να μη κολλήσουν τα muffins, όχι να τηγανιστούν) και ακουμπάμε τα ζυμαρένια πιτάκια μας να ψηθούν και από τις δυο πλευρές. Μετά από 2 λεπτά χαμηλώνουμε λίγο την ένταση της φωτιάς για να ψηθούν ως μέσα, χωρίς να καούν. Τα γυρίζουμε κάθε τόσο. Είναι έτοιμα μετά από συνολικά 8 περίπου λεπτά ψήσιμο κάθε πλευράς. Το εξωτερικό χρώμα πρέπει να είναι καστανόχρωμο και αν τα χτυπήσουμε, να κάνουν ξερό κούφιο ήχο, όπως το ψημένο ψωμί.

Το ψήσιμο είναι το μόνο σημείο που θέλει λίγο προσοχή, να μη μείνουν εσωτερικά άψητα!

Η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα, να πλαστούν τα πιτάκια και να μπουν σε πλαστική σακούλα με λαδόκολλα ανάμεσα μη κολλήσουν. Το πρωί, απλά τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα αφήνουμε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου να ξαναφουσκώσουν και τα ψήνουμε.

Μπορούμε βέβαια να τα ετοιμάσουμε από την προηγουμένη μέρα εντελώς και το πρωί απλά να τα ζεστάνουμε στον φούρνο! Αν περισσέψουν διατηρούνται σε τάπερ, που κλείνει αεροστεγώς. Δεν ξέρω πόσες μέρες διατηρούνται. Πάντα φτιάχνω μικρές ποσότητες που καταναλώνονται σε δυο μέρες το πολύ.

Καλή επιτυχία!

Για γλυκά και αλμυρά muffins!

Καλημέρα από Ν Αφρική!
Με τα πήγαινε-έλα, Αθήνα - Ν. Αφρική έχω χαθεί!
Με το διαβατήριο καλά φυλαγμένο στην τσάντα μου, την βαλίτσα μου και ένα εισιτήριο στο χέρι, χρειάστηκα 13 ώρες για να βρεθώ από τον χειμώνα, στο καλοκαίρι!
Και δεν ήταν μόνο η εποχή που άλλαξε...

Με περίμενε ένα Σάντον λαμπερό και στολισμένο για τα Χριστούγεννα και κόσμος που χαμογελάει και ονειρεύεται! Σταθερά βέβαια μπερδεύομαι που καλοκαιριάτικα, όλα είναι διακοσμημένα Χριστουγεννιάτικα! Όμως έτσι είναι εδώ! Ο Αη Βασίλης έρχεται και μοιράζει δώρα στα παιδιά, που βρίσκονται στις πισίνες για να δροσιστούν!

Το μεγάλο εμπορικό κέντρο του προαστίου μας άνοιξε νέες πτέρυγες, με εντυπωσιακά καταστήματα, καταπληκτικές αρχιτεκτονικές κατασκευές, γυάλινους τρούλους, αεροδυναμικές γραμμές κλπ.
Πάρα πολύς κόσμος πηγαίνει εκεί για να χαζεύει, να διασκεδάσει και να καταναλώσει!

Η διαφορά από την πραγματικότητα της Ελλάδας, που έζησα πριν λίγες μέρες, είναι τεράστια, αλλά δεν θα σχολιάσω, δεν αντέχω να το κάνω...
Θα συνεχίσω, σαν να μη κατάλαβα...

Χαζεύοντας στα μαγαζιά έπεσε στα χέρια μου μια συνταγή για Berry Cream Tea Muffins, που μοίραζε σαν διαφημιστικό η γνωστή εταιρία Le Creuset, που φτιάχνει κυρίως κατσαρόλες από χυτοσίδηρο.

Το επόμενο Σάββατο τα Berry Cream Tea Muffins έχασαν την κρέμα τους και έγιναν σκέτα Berry Muffins για να συνοδεύσουν τον καφέ μας! Πραγματικά είναι υπέροχη συνταγή! Τα μάφινς είναι αφράτα, ελαφρά, φρουτώδη! Συνοδεύουν υπέροχα τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό τσάι!

Berry Cream Tea Muffins
Για 6 Muffins
140γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 πρέζα αλάτι
60γρ ζάχαρη
60 γρ blueberries (βατόμουρα) και επιπλέον 18 φρουτάκια για την διακόσμηση
60γρ φράουλες κομμένες σε κομματάκια και άλλες 6 μικρές για την διακόσμηση
125γρ γιαούρτι (η συνταγή λέει κρέμα γάλακτος αλλά το άλλαξα)
40γρ βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
1 μεγάλο αυγό

Για την Chantilly
200ml κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική (κρύα)
1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
φύλλα μέντας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C (ή στους 180 αν έχουμε φούρνο με αέρα)
Βάζουμε 6 χαρτάκια (ή φορμάκια σιλικόνης) για μάφινς στην ειδική φόρμα.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι το baking powder και το αλάτι.
Ρίχνουμε μέσα τα φρούτα και την ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο, την βανίλια και το αυγό μέχρι να ενώσουν.
Στο μπολ που έχουμε βάλει τα ξηρά υλικά κάνουμε στο κέντρο μια τρύπα και ρίχνουμε μέσα τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε απαλά να ενώσουν τα υλικά χωρίς να υπερβάλουμε στο ανακάτεμα.
Μοιράζουμε την ζύμη στα 6 φορμάκια και ψήνουμε για 18-20 λεπτά να αποκτήσουν χρυσο-κάστανο χρώμα. Τα βγάζουμε από την φόρμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Αν θέλουμε να τα διακοσμήσουμε όπως φαίνεται στο διαφημιστικό φυλλάδιο (δεν το έκανα, όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες μου! Και χωρίς την σαντιγί, μια χαρά μου φάνηκαν!) χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να δέσουν. Βάζουμε μια κουταλιά Chantilly πάνω σε κάθε μάφιν και στολίζουμε με  blueberries, φράουλες και φύλλα μέντας!

Δοκιμάστε τα την εποχή που υπάρχουν τα υλικά και θα δείτε ότι είναι από τα καλύτερα γλυκά, ανάλαφρα, φρουτένια μάφινς, που έχετε δοκιμάσει!

Βέβαια τα μάφινς δεν είναι απαραίτητα γλυκά! Είναι πολύ ωραίο στο πρωινό να υπάρχουν και αλμυρά εδέσματα στο τραπέζι!

Έφτιαξα την συνταγή της φίλης μου Ερμιόνης, από το πολύ ενδιαφέρον μπλογκ the one with al lthe tastes για την Τυρόπιτα στιγμής χωρίς φύλλο. Ακολούθησα κατά γράμμα την συνταγή της, μόνο που δεν έβαλα το μείγμα σε πυρέξ, αλλά σε φορμάκια για μάφιν! Και έψησα για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς!

Το αποτέλεσμα μου άρεσε πολύ! Υπέροχα αλμυρή, αφράτη και εξαιρετικά νόστιμη λύση για πρωινό και όχι μόνο!

Σας τα συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Ερμιόνη σε ευχαριστώ!

Λουκουμάδες!

Τι ωραιότερο γλυκό πρωινό Κυριακής, από ένα πιάτο φρέσκους λουκουμάδες με μέλι και κανέλα, που συνοδεύουν ένα καλό καφέ!
Είχα φτιάξει προζύμι χθες το απόγευμα, με στόχο να ετοιμάσω μια πίτσα σήμερα. Είχα ανακατέψει
1 κούπα αλεύρι σκληρό για ψωμί,
1 κούπα  αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά,
περίπου 1 ή 1& 1/2 κούπα χλιαρό νερό,
1 κουταλιά τις σούπας ελαιόλαδο,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Τα είχα ανακατέψει όλα μαζί να ενώσουν. Τα ζύμωσα στοιχειωδώς γύρω στα 3-4 λεπτά (η ζύμη ήταν υγρή και κολλούσε στα χέρια αλλά έτσι πρέπει να είναι).
Στην συνέχεια κουκούλωσα το μπολ με την ζύμη και το άφησα σε ζεστό σημείο της κουζίνας να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά το έβαλα στο ψυγείο όλη την νύχτα.
Με την ποσότητα αυτή του ζυμαριού θα γίνουν πίτσα, ψωμάκια κλπ παρασκευές!

 Το πρωί βλέποντας το προζύμι στο ψυγείο, μου ήρθε η ιδέα για λουκουμάδες!

Αντί για τηγάνι χρησιμοποίησα το γουόκ! Το κολπάκι αυτό το έχω ακούσει από την Βέφα και πραγματικά είναι πολύ καλό, γιατί απαιτείται λιγότερο λάδι για τους λουκουμάδες και δεν λερώνεται η κουζίνα γιατί δεν πετιέται έξω λάδι!

Έκοψα ένα κομμάτι ζύμης και σχημάτισα μπαλάκια, που τα έριξα στο καυτό λάδι, λίγα λίγα! Τα τηγάνισα μερικά λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δυο πλευρές.

Τα άφησα να στραγγίσει το λάδι, πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα έβαλα στα πιατάκια με αρωματικό μέλι και κανέλα!

Δεν έφτιαξα πολλούς! Δυο πιατάκια για γλυκό breakfast, ένα κρύο χειμωνιάτικο πρωινό!

Η πίτσα δεν ακυρώθηκε, η ζύμη αρκεί με το παραπάνω!!!!! Προφανώς, λουκουμάδες δεν περίσσεψαν!

Φεγγαράκια για το πρωινό!

Είναι φανταστικό το Κυριακάτικο πρωί, στην φωτεινή κουζίνα, να απολαμβάνεις τον καφέ με διάφορες λιχουδιές!
Λατρεύω το πλούσιο πρωινό! Ταυτόχρονα είμαι και υπναρού... Οπότε έχω πρόβλημα το πρωί: πότε να ξυπνήσω, πότε να ετοιμάσω τα πρωινά που ονειρεύομαι ...Και είμαι και απαιτητική μου αρέσει το φρέσκο, της στιγμής, ζεστό πρωινό με όλες τις σπιτικές μυρωδιές που αυτό συνεπάγεται...

Ψάχνω λοιπόν για λύσεις που να έχουν προετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα και το πρωί της Κυριακής να θέλουν απλά την τελική φάση μαγειρέματος, ώστε να σερβίρονται ζεστά και τραγανά!
Ετοίμασα λοιπόν αυτά τα φεγγαράκια (μετάφραση από τα αγγλικά που τα λένε crescent rolls). Τα φεγγαράκια δεν θα τα έλεγα κρουασάν, γιατί η ζύμη τους δεν είναι παρόμοια με τα κρουασάν που ξέρουμε μόνο σε σχήμα μοιάζουν. Είναι πιο ψωμένια και νομίζω με λιγότερα λιπαρά! Για την συνταγή ήμουν επηρεασμένη από μια συνταγή για τυροπιτάκια της Κικής από την μικρή κουζίνα που την άλλαξα κάπως ακούγοντας μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου για Κρουασανόπιτα αλμυρή από του Νηστικούς Πράκτορες. 

 Την προσάρμοσα στα μέτρα μου και τον χρόνο που ήθελα να διαθέσω... Δηλαδή έκανα την ζύμη στον αρτοπαρασκευαστή μου.
Φεγγαράκια για το πρωινό
Χρειάστηκα
Για την ζύμη
1/2 κούπα χλιαρό γάλα
1/2 κούπα γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 της κούπας βούτυρο, μαλακωμένο
1 αυγό χτυπημένο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στιγμής
Για την γέμιση
ελάχιστη ζάχαρη
κανέλα
μερέντα
άσπρη σοκολάτα
κουβερτούρα
τυρί κρέμα
Για την επάλειψη
1 αυγό χτυπημένο
ελάχιστη ζάχαρη

 Έβαλα τα υλικά με την σειρά που γράφονται στον αρτοπαρασκευαστή και τον ρύθμισα στο πρόγραμμα για τις ζύμες. Αν δεν έχετε αρτοπαρασκευαστή μπορείτε να ετοιμάσετε την ζύμη στο χέρι κατά τα γνωστά, πχ όπως λέει η Ντ. Νικολάου εδώ.
Όταν η ζύμη φούσκωσε, έγινε διπλάσια σε όγκο και ήταν έτοιμη η πρώτη φάση την έβαλα στο ψυγείο.
Την επομένη μέρα την έβγαλα από το ψυγείο και την άφησα να πάρει την θερμοκρασία του δωματίου. Ζύμωσα ελαφρά να ξεφουσκώσει και την χώρισα σε 4 μπάλες. Κάθε μπάλα την άνοιξα σε στρογγυλό δίσκο, πάχους 3-4 χιλιοστών και την χώρισα, χαράζοντας ακτίνες, με το μαχαίρι σε 8 κομμάτια. Στην συνέχεια κάθε κομμάτι το γέμισα με διαφορετική γέμιση. Το καλύτερο ήταν αυτό που έβαλα ζάχαρη και κανέλα! Στα άλλα έβαλα λευκή τριμμένη σοκολάτα, μαρμελάδα, τυρί φιλαδέλφεια, μερέντα, σοκολάτα μπίτερ κλπ. Χρειάζεται λίγη γέμιση για να μη ξεχειλίζει από την ζύμη. Έβαλα την γέμιση στο πιο φαρδύ σημείο της ζύμης και τύλιξα σε ρολό. Μετά  τύλιξα ελαφρά τις άκρες για να πάρουν το σχήμα του φεγγαριού!:))
Έστρωσα σε ταψάκι λαδόκολλα και ακούμπησα τα φεγγαράκια και τα άλειψα με αυγό χτυπημένο με ελάχιστο νερό. Τα πασπάλισα με ζάχαρη και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 25 λεπτά

Σε μια ώρα από την στιγμή που μπήκα στην κουζίνα, είχα έτοιμα αυτά τα υπέροχα φεγγαράκια, που σας τα προτείνω με ενθουσιασμό!

Ναπολεόν με μανιτάρια

Λατρεύω τις αργίες να ξυπνώ αργά το πρωί και να ετοιμάζω για την οικογένεια brunch. Brunch είναι ένα breakfast μαζί με lunch, δυο σε ένα! Το συνηθίζαμε περισσότερο στην Αθήνα με τα παιδιά! Είναι ωραίο να προσφέρονται μαζί με τον καφέ και τους φρέσκους χυμούς διάφορα αλμυρά και γλυκά πιάτα, φρούτα, γιαούρτι, μαρμελάδες, μέλι και ότι άλλο μπορεί να αρέσει στην οικογένεια! Μάφινς, κρουασάν, κέικ, αυγά, λουκάνικα, μπέικον, μικρά σάντουιτς, τάρτες, τυροπιτάκια, σουφλέ!

Πρόσφατα είχα μια καινούργια ιδέα για brunch. Ήθελα να έχει περισσότερα λαχανικά και να αποφύγω τα άμυλα. Έφτιαξα ένα ναπολεόν με μανιτάρια!

Χρειάστηκα για κάθε ένα κομμάτι:

• 1 μανιτάρι (Black mushroom)
• 7-8 σπαράγγια
• 1 τομάτα σε φέτες
• 1 κομμάτι φέτα
• 1 αυγό
• λίγο λάδι
• λίγο ξίδι μπαλσάμικο
• αλάτι πιπέρι

Μαγειρεύουμε σε ατμό τα σπαράγγια και το μανιτάρι. Στόχος μας είναι να παραμείνουν τα λαχανικά τραγανά. Τα διατηρούμε ζεστά.

Σε ένα τεφάλ σοτάρουμε σε ελάχιστο λάδι τις ντομάτες και την φέτα προσέχοντας να μη διαλυθεί. Ετοιμάζουμε τα αυγά μάτια.

Σε ένα πιάτο τοποθετούμε το μανιτάρι, επάνω ακουμπάμε τα σπαράγγια. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλατοπίπερο και σταγόνες μπαλσάμικο. Πάνω από το σπαράγγια βάζουμε τις φέτες τομάτας, το τυρί και το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε (έβαλα μόνο πιπέρι) και τελειώνουμε με λίγο μπαλσάμικο. Σερβίρουμε αμέσως με λίγο φρέσκο ψωμί!

Σε όποιον αρέσει μπορεί να προσθέσει μπέικον ή Parma Ham ψημένο στο γκρίλ!