Το ψωμί που λάτρευαν οι κότες!

Ο τίτλος που έδωσα στην συνταγή έχει να κάνει με το ολόκληρο καλαμπόκι που περιέχει αυτό το ψωμάκι! Φαντάζομαι ότι θα το λάτρευαν οι κότες, μόνο που δεν φτάνει εύκολα στο πιάτο τους... Πριν λίγες μέρες η mia maria στο μπλογκ της cookandfeed είχε δημοσιεύσει μια πολύ πρωτότυπη για μένα συνταγή για ψωμί με καλαμπόκι και λουκάνικο! Δεν πέρασαν πολλές μέρες και στο Ν. Αφρικάνικο περιοδικό "Food and Home" του Φεβρουαρίου 2011, είδα μια συνταγή για "Sweetcorn bread"! Την δοκίμασα και είναι μια συνταγή για σπιτικό ψωμί, με γλυκό καλαμπόκι, που μας άρεσε πολύ! Επιπλέον είναι πολύ εύκολη, με απλά υλικά, δεν χρειάζεται ζύμωμα και το ψωμί που ετοιμάζεται είναι πολύ εύγευστο και πικάντικο! Το καλαμπόκι που μπαίνει είναι μαγειρεμένο. Εδώ στην Ν. Αφρική το βρίσκεις σε κονσέρβα, αλλά στην Ελλάδα δεν το έχω δει. Μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα βράζοντας καλαμπόκι με λίγη ζάχαρη, γάλα (ή κρέμα γάλακτος που δεν την χρησιμοποιώ παρά σπάνια), αλάτι και δένοντας το με corn flour.

Τα υλικά που χρειάζονται:

280γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 400 γρ creamed sweetcorn

2 μεγάλα αυγά

4 κουταλιές της σούπας γάλα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Για το creamed sweetcorn ή χρησιμοποιούμε μια κονσέρβα έτοιμο ή το φτιάχνουμε με:

2 κούπες φρέσκο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι

1/2 κούπα νερό 1/4 κούπας γάλα εβαπορέ

1 και 1/2 κουτάλι της σούπας ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού corn flour

Διαλύουμε το corn flour σε 2 κουταλιές από το νερό.

Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά μαζί (εκτός από το corn flour) σε ένα κατσορολάκι. Τα βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5-6 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το διαλυμένο corn flour ανακατεύοντας μέχρι να δέσει και να γίνει σαν κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε το ψωμί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε μια στενόμακρη φόρμα του κέικ βουτυρώνοντάς την. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα πιπέρια και το baking powder. Προσθέτουμε ανακατεύοντας καλά μέσα στο μείγμα την ζάχαρη και το creamed sweetcorn να ενωθούν. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά, να ενώσουν τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε στο μείγμα το λιωμένο βούτυρο (να μη καίει πολύ). Στο μείγμα των αυγών ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού - καλαμποκιού και ανακατεύουμε προσεκτικά να ενώσουν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια ζύμη αφράτη (αντίστοιχη με το κέικ). Ρίχνουμε την ζύμη στην φόρμα. Ψήνουμε περίπου για 55 λεπτά μέχρι το ψωμί να πάρει χρυσαφί χρώμα!

Δοκιμάστε το είναι υπέροχο! Μη το κόψετε ζεστό όπως κάναμε εμείς γιατί διαλύεται. Όμως είναι δύσκολο να κρατηθεί κανείς... Επίσης δεν ξέρω αν είναι καλό την επομένη, γιατί ποτέ δεν περισσεύει ψίχουλο!