Μους αρακά με γαρίδες!

Την μους αρακά με γαρίδες την δοκίμασα σε ένα εστιατόριο στο Σάντον που μου αρέσει πολύ, το Browns! Προσπάθησα να καταλάβω τι υλικά είχε και πειραματίστηκα να την φτιάξω στο σπίτι! Το αποτέλεσμα μου άρεσε πολύ! Θα ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας!
  Μους αρακά με γαρίδες.
Για 4 μερίδες.
 100g αρακά, φρέσκο
3 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνα (σκόνη)
100ml νερό, βραστό
2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα λάιτ
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
πιπέρι άσπρο
λίγο άνηθο
χυμό 1 λεμονιού μεγάλου
16 γαρίδες βρασμένες και ξεφλουδισμένες.
φύλλα βασιλικού,
φετούλες λάιμ.

Βράζουμε τον αρακά στον ατμό. για 5-6 λεπτά. Τον ρίχνουμε σε νερό με παγάκια για να κρυώσει και να διατηρήσει το έντονο πράσινο χρώμα του. Διαλύουμε την ζελατίνη στο καυτό νερό ανακατεύοντας. Χτυπάμε τον αρακά στον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να δέσει λίγο η ζελατίνη χωρίς να σταθεροποιηθεί. Βγάζουμε από το ψυγείο τον αρακά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το γάλα, το αλάτι, την ζάχαρη, το πιπέρι, τον άνηθο και τον χυμό του λεμονιού.
 Ντύνουμε με διαφανή μεμβράνη 4 ράμεκινς. Σε καθένα βάζουμε από 2 γαρίδες και γεμίζουμε με την μους. Βάζουμε τα ράμεκινς στο ψυγείο και τα αφήνουμε να κρυώσει η μους και να γίνει σταθερή! Για να σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε την μους σε πιάτο, αφαιρούμε την μεμβράνη και διακοσμούμε με γαρίδες άνηθο, βασιλικό ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Είναι ένα πολύ ελαφρύ πιάτο και αρκετά εμφανίσιμο!