Αναποδογυρισμένα κεκάκια πορτοκαλιού

Χαζεύοντας κατά καιρούς περιοδικά με συνταγές, διαλέγω διάφορα γλυκά ή φαγητά και ψάχνω ευκαιρία να τα δοκιμάσω! Βέβαια σπάνια τα κάνω όπως ακριβώς λέει η συνταγή... Πάντα κάνω κάποιες αλλαγές... Στο περιοδικό Food and Home (Απρίλης 09) είχα δει μια συνταγή, για μικρά αναποδογυρισμένα κέικ με πορτοκάλι, που πολύ μου άρεσε!
Μου άρεσε για τα απλά υλικά που περιείχε, γιατί ήταν εύκολο γλυκό, εμφανίσιμο, σε μικρές μερίδες, που σερβίρονται και δεν υπάρχει περίσσευμα την επόμενη μέρα, που πρέπει να ξαναρχίσω δίαιτα! Είπα λοιπόν να τα δοκιμάσω!

Η επιστροφή μου στην Ν Αφρική ήταν η ευκαιρία για ένα κέρασμα στους εδώ αγαπημένους φίλους μας! Μελέτησα την συνταγή, έκανα και κάποιες δικές μου αλλαγές και να το αποτέλεσμα!

Αναποδογυρισμένα κεκάκια πορτοκαλιού! 
Σιρόπι
150γρ ζάχαρη
100γρ νερό
2 κουταλιές μπράντι
1 μικρό φασόλι βανίλιας
30γρ μαργαρίνη
1 πορτοκάλι, όχι πολύ μεγάλο
Κέικ 
2 αυγά
70γρ ζάχαρη
1/2 κουταλάκι βανίλια extract
70γρ αλεύρι που φουσκώνει, κοσκινισμένο
100γρ κουκουνάρι
70 γρ λιωμένη μαργαρίνη και λίγη περισσότερη για τα φορμάκια
1 κουταλάκι τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Έπλυνα καλά το πορτοκάλι και το έκοψα σε 6 λεπτές φέτες. Πρόσεξα να μην έχει κουκούτσια. Χώρισα το φασόλι της βανίλιας κατά μήκος και έβγαλα τα σποράκια που περιέχει. Σε ένα μικρό κατσαρόλι έβαλα την ζάχαρη, το νερό, το φασόλι της βανίλιας και τα σποράκια της και τα έβαλα να βράσουν, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά πρόσθεσα τις φέτες του πορτοκαλιού και το μπράντι και άφησα να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα πορτοκάλια (περίπου 15 λεπτά). Πρόσθεσα την μαργαρίνη και τα άφησα να βράσουν άλλα 5 λεπτά. Έβαλα την βανίλια και μοίρασα το μισό από το σιρόπι, σε 6 βουτυρωμένα ατομικά φορμάκια (ράμεκινς).
Το υπόλοιπο σιρόπι το κράτησα κατά μέρος.
Σε κάθε ράμεκιν έβαλα μια φέτα πορτοκαλιού και τα έβαλα στο ψυγείο, να κρυώσουν.
Ρύθμισα τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Χτύπησα τους σπόρους του κουκουναριού στο μούλτι, με το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Σε ένα μέτριο μπολ χτύπησα με μίξερ πολύ καλά τα αυγά, με την ζάχαρη και την βανίλια. Όταν το μείγμα φούσκωσε και σχεδόν τριπλασίασε τον όγκο του, πρόσθεσα ανακατεύοντας με σπάτουλα το κοσκινισμένο αλεύρι, το μείγμα του κουκουναριού και την λιωμένη μαργαρίνη να ενώσουν.
Έβγαλα τα φορμάκια από το ψυγείο και μοίρασα σε αυτά την ζύμη. Πρόσεξα να μη τα γεμίσω ως επάνω, αλλά να αφήσω ένα περιθώριο ενός εκατοστού στο επάνω μέρος.

Έψησα τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο, για 30 λεπτά περίπου, με τις αντιστάσεις πάνω και κάτω, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν καλά. Για να βεβαιωθώ πως ψήθηκαν, έκανα και την γνωστή δοκιμή, με την οδοντογλυφίδα.

Άφησα να κρυώσουν λιγάκι. Με ένα μαχαίρι ξεκόλλησα τα κεκάκια από τα ράμεκινς και τα αναποδογύρισα σε πιατάκια. Πάνω από κάθε φέτα πορτοκαλιού έριξα μια κουταλιά από το σιρόπι που είχα κρατήσει, για να γυαλίσουν ωραία!

Τα κεκάκια άρεσαν πολύ!

Μπορείτε αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ σε ένα ταψάκι 20 εκ διπλασιάζοντας την δόση.

Επίσης, είναι ωραίο να σερβιριστεί με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή με σαντιγί ή με κάσταρντ, ή με κρέμα παγωτό!

Δοκιμάστε τα!