Κέικ σε ότι μέγεθος θέλετε!

Πολύ συχνά οι συνταγές των κέικ που έχουμε, μας δίνουν ένα γλυκό μεγαλύτερο ή μικρότερο από τις ανάγκες μας! Θέλουμε ένα γλυκό για λίγα άτομα (ή για πολλά) και δεν είναι απλό να προσαρμόσουμε την συνταγή κατάλληλα! Και άμα μείνει το κέικ δεν τρώγεται! Πρέπει να είναι αφράτο και φρέσκο!
Έχω βρει δυο συνταγές, που έχουν την δυνατότητα να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις ανάγκες μας! Μου έχουν φανεί ιδιαίτερα χρήσιμες τώρα που μένουμε σε διαφορετικές χώρες από τα παιδιά...
Κέικ με μετρήσεις βάρους.
Το κέικ που προκύπτει με μετρήσεις βάρους το είχα βρει πριν από χρόνια στην Εφημερίδα Ελευθεροτυπία από τον Κοσμά Βίδο (αν θυμάμαι καλά).
Ζυγίζετε 1 ή 2 ή 3 ή 4 ή τέλος πάντων όσα θέλετε αυγά με τα τσόφλια Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Ζυγίζετε ποσότητα ζάχαρης ίση με το βάρος των αυγών.
Επίσης ζυγίζετε ίση ποσότητα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ίση ποσότητα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν συνεχίζετε το χτύπημα με τους κρόκους και την βανίλια. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε τα ασπράδια και φτιάχνετε μαρέγκα σφιχτή. Τώρα βέβαια αν το κέικ είναι πολύ μικρό (με ένα αυγό), δεν ξεχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Ρίχνουμε ολόκληρο το αυγό στο μείγμα του βουτύρου-ζάχαρης και προσθέτουμε μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώνετε την μαρέγκα στο μείγμα των υπολοίπων υλικών με απαλές κινήσεις και αν θέλετε βάζετε βανίλια, κάποιο ποτό, τριμμένα αμύγδαλα ή και ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού ή σοκολάτα ή καφέ ή ότι άλλο προτιμάτε.
 Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια κατάλληλου μεγέθους φόρμα για κέικ και ρίχνετε μέσα την ζύμη. Η ζύμη πρέπει να φθάνει στα 2/3 του ύψους της φόρμας.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για χρόνο ανάλογο με το μέγεθος του κέικ που κάνετε.
H Μάγδα πολύ σωστά παρατήρησε σε σχόλιό της ότι αυτό είναι το κλασσικό Pound cake! Έριξα μια ματιά και είδα ότι το κέικ αυτό έχει ένα Pound από κάθε υλικό που απαρτίζεται: αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο! Στα Γαλλικά λέγεται "quatre-quarts" τέσσερα- τέταρτα και γίνεται με τον ίδιο τρόπο Ο δεύτερος τρόπος για κέικ "σε ότι μέγεθος θέλετε" γίνεται με μέτρηση όγκων. Την συνταγή την έχω βρει στο ίντερνετ, αλλά δυστυχώς δεν έχω κρατήσει την διεύθυνση...
Κέικ με μέτρηση όγκων
Παίρνετε τρία ίδια ποτήρια. Βάζετε στο πρώτο όσα αυγά χρειάζεστε, στο δεύτερο ίσο όγκο αλευριού και στο τρίτο ίσο όγκο ζάχαρης!
Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη να γίνουν ένα αφράτο μείγμα και προσθέτετε το αλεύρι να ομογενοποιηθεί! Αν θέλετε βάζετε αρωματικά βανίλια, ξύσμα εσπεριδοειδών, ξηρούς καρπούς τριμμένους, σοκολάτα, καφέ κλπ Βάζετε την ζύμη σε κατάλληλου μεγέθους βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνετε στους 170! Ο χρόνος είναι συνάρτηση της ποσότητας της ζύμης! Το κέικ αυτό είναι ένα κλασσικό sponge cake (λίγο γλυκό για το γούστο μου γιαυτό μειώνω την ζάχαρη ελαφρά) και ιδιαίτερα ελαφρύ μιας και δεν έχει βούτυρο!

Για το τέλος άφησα μια φωτογραφία! Το τέλειο σκηνικό για ένα ονειρεμένο δείπνο στην Ν Αφρική!