Μια βραδιά με τυρί κρασί και σπιτικά ψωμάκια!

Μια βραδιά στο σπίτι εξασφαλίζει ηρεμία, χαλάρωση, ωραίο περιβάλλον, δυνατότητα για καλή συζήτηση, ωραία μουσική. Μια βραδιά στο σπίτι με φίλους μου αρέσει περισσότερο από μια έξοδο σε ένα κέντρο με πολυκοσμία, φασαρία, καπνό, μέτριο σέρβις και πανάκριβες τιμές. Αρκεί λίγη περισσότερη "φροντίδα" και το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να γίνει ακόμα καλύτερο! Λίγη προσοχή στον φωτισμό, όμορφα λουλούδια στο βάζο, μια διακόσμηση που αλλάζει το ύφος του γνώριμου χώρου, το αναμμένο τζάκι δίνουν μια ξεχωριστή ατμόσφαιρα για μια πετυχημένη συγκέντρωση! Προφανώς ένα καλοφτιαγμένο φαγητό, κάποιος μεζές ή μια πιατέλα με τυριά, φρέσκα λαχανικά, ψωμάκια και ένα εκλεκτό κρασί μπορούν να βοηθήσουν να κυλήσει η βραδιά ακόμα καλύτερα!Έχω παρατηρήσει ότι η λύση με το τυρί, που συνοδεύει κάποιο κρασί (ή το κρασί που συνοδεύει το τυρί) είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτη από όλους! Είναι δύσκολο να αναφερθώ στο ταίριασμα των τυριών με το κρασί! Έχουν ειπωθεί πάρα πολλά από τους ειδικούς και σίγουρα ειδική δεν είμαι! Αντιμετωπίζω το θέμα με μια ελευθερία και με μια αντίληψη βασισμένη προσωπικό μου γούστο. Κάθε τυρί έχει την ιδιαίτερη σύσταση του, που δίνει τη γευστική και αρωματική αίσθηση. Το ίδιο ισχύει και για το κρασί! Σαν γενική αρχή ακολουθώ κάτι που είχα ακούσει από έναν sommelier : Ένα απαλό κρασί δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με ένα δυνατό τυρί και ένα λεπτό σε γεύση τυρί δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με ένα κρασί που έχει έντονους γευστικούς χαρακτήρες.

Η χώρα μας παράγει εξαιρετικά τυριά και κρασιά και εισάγουμε τόσα, που ο καθένας έχει μια απεριόριστη δυνατότητα επιλογών! Μου φαίνεται πιο εύκολο να συνδυάζω τα τυριά (μαλακά, γραβιέρα και έμενταλ ) με λευκό δροσερό κρασί με φρουτώδη και ισορροπημένη γεύση.

Στην πιατέλα των τυριών μου αρέσει να βάζω και ξηρούς καρπούς (χωρίς αλάτι), αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα (σταφύλι, αχλάδι ανάλογα με την εποχή) και κάτι ελαφρά γλυκό όπως μια μαρμελάδα εσπεριδοειδών Συνοδεύω το τυρί με κράκερς, κριτσίνια, παξιμαδάκια και φρεσκοφτιαγμένα σπιτικά ψωμάκια.

Αν έχω προγραμματίσει την βραδιά, ετοιμάζω τα ψωμάκια με τον παραδοσιακό τρόπο. Αλεύρι, μαγιά, ζύμωμα, φούσκωμα κλπ.

Αν όμως δεν υπάρχει ο απαραίτητος χρόνος, υπέροχη λύση είναι το εύκολο ψωμί με την μπύρα! Η συνταγή του ψωμιού αυτού είναι πολύ γνωστή! Έχει γραφτεί πολλές φορές σε σάιτ και μπλογκ ( Την έγραψαν η Κική, η Μπέτυ, οι συνταγές της παρέας κλπ). Συνολικά αυτό το ψωμί χρειάζεται συνολικά 3/4 της ώρας, το πολύ 1 ώρα για να γίνει! Φτιάχνεται με αλεύρι και baking powder που ανακατεύονται με μπύρα και η ζύμη φουρνίζεται! Με την ένωση του baking powder με την μπύρα γίνεται μαι χημική αντίδραση εκλύονται αέρια την ώρα που η ζύμη ψήνεται και φουσκώνει το ψωμί! Αντί για μπύρα, μπορούμε να βάλουμε και σόδα (την υγρή) με εξίσου καλά αποτελέσματα! Το μόνο που κάνω "διαφορετικά" είναι η παρουσίαση! Με την ζύμη που ετοιμάζω φτιάχνω διαφορετικά ψωμάκια! Τα πλάθω ένα ένα και τα γεμίζω ή τα πασπαλίζω με διαφορετικά συστατικά. Για 12 ψωμάκια χρειάστηκα: 125 γρ αλεύρι κίτρινο 125 γρ αλεύρι ολικής άλεσης 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder 1 κουτάκι μπύρα 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας λάδι

Για την γέμιση:

ντομάτες λιαστές ελιές (χωρίς το κουκούτσι) παρμεζάνα σουσάμι σουσάμι μαύρο ηλιόσπορους κουάκερ Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεύρια με 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder. Τα ανακατεύουμε καλά. Μπορούμε αντί για τα 3 είδη αλεύρων να χρησιμοποιήσουμε ένα πακέτο αλεύρι ολικής άλεσης (ή απλό) που φουσκώνει μόνο του των 500γρ. και να μη μας χρειαστεί επιπλέον baking powder.

Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και την μπύρα. Ανακατεύουμε στα γρήγορα, ώστε να γίνει μια ζύμη. Δεν χρειάζεται να ζυμώσουμε. Απλά ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα ώστε να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 12 κομμάτια. Με ελαφρά λαδωμένα χέρια με κάθε κομμάτι ζύμης φτιάχνουμε ένα πιτάκι. Τοποθετούμε στο κέντρο του λίγη γέμιση (διάλεξα ανάμεσα σε κομμένη ντομάτα λιαστή, παρμεζάνα, ελιές ψιλοκομμένες, ξηρούς καρπούς) και κλείνουμε προσεκτικά το πιτάκι έτσι ώστε να γίνει ένα μπαλάκι. Περνάμε όποια μπαλάκια θέλουμε σε σουσάμι ή ηλιόσπορους ή κουάκερ (μπορούμε να βάλουμε λίγο χοντρό αλάτι ή μπαχαρικά της αρεσκείας μας). Τοποθετούμε τα μπαλάκια της ζύμης σε φόρμα για μάφινς. Ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά και να πάρουν χρυσαφί χρώμα! Είναι υπέροχα να σερβιριστούν αμέσως! Αν δεν καταναλωθούν αμέσως πρέπει να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο.