Τυροπιτάκια πανεύκολα

Η φίλη μας η Μανουσίνα θα βαφτίσει την μικρούλα της και θα έχει τραπέζι! Ζήτησε λοιπόν ιδέες για το τραπέζι που θα κάνει! Σε τέτοια χαρά πώς να μη συμμετέχεις? Σε μεγάλα τραπέζια θεωρώ ότι πρέπει να φτιάχνουμε απλά πράγματα, που τα έχουμε δοκιμάσει, ώστε να έχουν σίγουρη επιτυχία! Πολλές σαλάτες που, λόγω της ζέστης, όλοι τις προτιμούν. Για τους χορτοφάγους και όσους προσέχουν την γραμμή τους είναι η τέλεια λύση! Η σαλάτα ρυζιού και το ταμπουλέ με έχουν βγάλει πάντα ασπροπρόσωπη, χωρίς ποτέ να έχω ξεχάσει την ντοματοσαλάτα, που όλοι την τρων με απόλαυση! Τα αγγούρια σκάβονται εύκολα και γίνονται βαρκούλες με άσπρο τυρί για γέμιση. Τα πολύ τρυφερά κολοκυθάκια κόβονται σε πολύ λεπτές φετούλες, αλατίζονται και μαρινάρονται τέλεια, με εκλεκτό λαδάκι και λεμόνι και αρωματίζονται με μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, κρεμμυδάκι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Οι πίτες επίσης είναι πάντα καλοδεχούμενες! Μετά τα υπόλοιπα είναι (ξανά) κλασσικά για να τα τρων όλοι: κοτόπουλο στο φούρνο, γουρουνόπουλο ψημένο από σπεσιαλίστα, λαχανικά σοτέ, πατάτες στο φούρνο, ρύζι, πάστα (στα μακαρόνια είναι ωραία σάλτσα πέστο. Αρέσει πολύ και η κρέμα γάλακτος, αλλά εγώ δεν την βάζω εύκολα...) Για το τέλος φρούτα εποχής και δροσερά γλυκά (παγωτά, τσιζ κέικ ψυγείου, κρέμες σερβιρισμένες σε μικρά ποτηράκια μιας χρήσης με σος καραμέλας κλπ) !

Σε πρόσφατο μπουφέ που έκανα πρόσφερα κάτι πανεύκολα τυροπιτάκια από μια συνταγή της Εύης Παπαδοπούλου, που δημοσιεύτηκε στο gourmet της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας του Μαΐου του 2010.
Τυροπιτάκια πανεύκολα
1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά
1 κεσεδάκι ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι φέτα τριμμένη (έβαλα περισσότερη 1+1/2 κεσεδάκι)
1 κεσεδάκι γραβιέρα Νάξου
2 αυγά + 1 για άλειμμα
500γρ αλεύρι που φουσκώνει
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
σουσάμι

Με το μίξερ ανακατεύουμε το γιαούρτι και το λάδι και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Προσθέτουμε το αλάτι και τα τυριά. Βγάζουμε το μπολ από το μίξερ και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης να γίνει μια ζύμη απαλή.
Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1/2 τουλάχιστον ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα.
Πλάθουμε κομμάτια ζύμης σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα βάζουμε στο ταψί σε απόσταση, γιατί θα φουσκώσουν (διπλασιάζονται) Αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά! Τρώγονται ζεστά και κρύα! Αν φαγωθούν την επόμενη μέρα καλό είναι να φυλαχτούν σε δοχείο αεροστεγές.
Με την δόση αυτή γίνονται 35 τυρομπαλλάκια!

Δεν πρέπει να ξεχνάμε: Για την επιτυχία του τραπεζιού εκτός από τα φαγητά χρειάζεται διακόσμηση ο χώρος (μπαλόνια, λουλούδια κεριά, τραπεζομάντιλα, κλπ), καλή μουσική, περισσότερα από όσα φαντάζεται κανείς παγάκια, ποτά, κλπ κλπ Το πιο σημαντικό στα μεγάλα τραπέζια είναι η οικοδέσποινα να είναι ξεκούραστη και κεφάτη!

Και τώρα το καλύτερο! Οι ευχές! Να σου ζήσει Μανουσίνα η μικρούλα σου και να την καμαρώσεις όπως επιθυμείς! Καλή επιτυχία στο τραπέζι σου! Και πάντα χαρές!