Τερίν καπνιστού σολομού με αβοκάντο

Χθες είχα τα γενέθλιά μου! Τα γιορτάσαμε σε στενό κύκλο! Ο Γ. και εγώ! Ήθελα να κάνω για πρώτο πιάτο μια σαλάτα κάπως εντυπωσιακή, με σολομό, κάποιο τυρί και λαχανικά...
Η Κική πριν από λίγο καιρό είχε φτιάξει πατέ σολομού, που μου είχε αρέσει πολύ! Ήθελα κάτι σαν αυτό, μα λίγο διαφορετικό! Διάβασα μια συνταγή στο περιοδικό Food and Home που μου έδωσε ιδέες! Μείωσα λοιπόν το τυρί, πρόσθεσα αβοκάντο, έκανα μερικές προσαρμογές, και voila!
Tερίν σολομού με αβοκάντο! 
Για κάθε μερίδα χρειάζονται:
100g σολομός καπνιστός
50γρ τυρί Chevre σε μικρά κομμάτια.
1 κουταλιά τυρί ρικότα
2-3 κουταλιές chives
1/2 λεμόνι τον χυμό
1/2 αβοκάντο κομμένο σε μικρούς κύβους
Λίγο αραβοσιτέλαιο
πιπέρι
Λαδώνουμε ελαφρά με πινέλο μικρά ατομικά φορμάκια (ramekins). Καλύπτουμε εσωτερικά τα φορμάκια με διαφανή μεμβράνη. Μετά τοποθετούμε τον σολομό με τρόπο που να επικαλύπτει το ένα κομμάτι το άλλο και αφήνοντας τις άκρες να περισσεύουν.
Απαλά ανακατεύουμε τα τυριά, το chives και το αβοκάντο με τον χυμό του λεμονιού και το πιπέρι σε ένα μπολ. Με το κουτάλι γεμίζουμε τις φόρμες, που έχουμε στρώσει με τον σολομό. Πιέζουμε το μείγμα να στρώσει καλά στις φόρμες. Τυλίγουμε με τις άκρες του σολομού πάνω από την γέμιση και τέλος κλείνουμε με την διαφανή μεμβράνη.
Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα είναι να γίνει την προηγούμενη μέρα.
Λίγο πριν σερβίρουμε βγάζουμε τις τερίνες από τα φορμάκια τραβώντας τις διαφανείς μεμβράνες. Αφαιρούμε προσεκτικά τις μεμβράνες και τοποθετούμε τις τερίνες αναποδογυρισμένες σε πιάτο. Σερβίρουμε με φύλλα σαλάτας και μπαλσάμικο.

Η γέμιση μπορεί να αλλάξει με προσθήκη άλλων λαχανικών και αρωματικών που ταιριάζουν με το αβοκάντο (πχ κύβους ντομάτας χωρίς υγρά, δυόσμο, άνηθο,…) το σχοινόπρασο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο κρεμμυδάκι, το τυρί σέβρ με φιλαδέλφεια
Είναι πολύ εντυπωσιακά σε εμφάνιση και υπέροχα σε γεύση!
Σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα!