Πίτες για το ψητό της Τσικνοπέμπτης!

Την Τσικνοπέμπτη την γιορτάζουμε όπου και να είμαστε! Δεν έχει σημασία αν ο καιρός είναι καλοκαιρινός, δεν έχει σημασία έχουν αλλάξει κάποια πράγματα, εμείς επιμένουμε Ελληνικά! Το ψητό, όπου και να βρίσκεται κανείς, εύκολα το ετοιμάζει! Αυτό που θέλησα να ετοιμάσω φέτος είναι πίτες για το ψητό μας! Και τα κατάφερα!

Την συνταγή για τις πίτες την είχα διαβάσει στο περιοδικό real food. Βέβαια έκανα κάποιες μικρές αλλαγές για να έρθει στα μέτρα μου... Δηλαδή να γίνει ξεκούραστα! Δεν είχα διάθεση να κουράζω τα χέρια μου και να ιδρώνω, οπότε τη ζύμη τη ζύμωσα και την άφησα να φουσκώσει στον αρτοπαρασκευαστή.
Χρειάστηκα:

2 κούπες χλιαρό νερό

2 κουταλιές της σούπας λάδι

2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη

2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης

3 κούπες αλεύρι για ψωμί (σκληρό)

1 φακελάκι ξερή μαγιά

Επιπλέον αλεύρι και καλαμποκάλευρο για το άνοιγμα της πίτας.

Έριξα τα υλικά με την σειρά που γράφονται στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή και τον ρύθμισα στο πρόγραμμα για τις ζύμες. Σε μιάμιση ώρα η ζύμη ήταν έτοιμη και φουσκωμένη. Την έβγαλα από τον κάδο και την ξεφούσκωσα πιέζοντας απαλά. Πασπάλισα τη ζύμη με καλαμποκάλευρο και λίγο αλεύρι γιατί ήταν πολύ μαλακή και κολλούσε στα χέρια και με απαλές κινήσεις έπλασα μια μπάλα. Τοποθέτησα τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρά λαδωμένο, την σκέπασα με διαφανή μεμβράνη και την άφησα να φουσκώσει για δεύτερη φορά. Επειδή είναι καλοκαίρι εδώ και η θερμοκρασία είναι 30 βαθμοί, σε μισή ώρα η ζύμη είχε διπλασιάσει τον όγκο της.  Την πάτησα να ξεφουσκώσει και έπλασα  ένα ρολό. Χώρισα το ρολό σε 12 ίσου μεγέθους μπαλάκια. Τα σκέπασα με πετσέτα και ένα ένα άρχισα να τα ανοίγω με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε δίσκο διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών.
Άνοιξα τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο (2 χιλιοστά), για να γίνει πιο τραγανό το πιτάκι! Αν άνοιγα το φύλλο πιο χοντρό (4-5 χιλιοστά) θα έμοιαζε περισσότερο με τις έτοιμες πίτες!

Ζέστανα το αντικολλητικό τηγάνι και έψησα τα πιτάκια σε δυνατή φωτιά για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά!

Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό! Οι πιτούλες συνόδευσαν ωραιότατα το ψητό κοτόπουλο που είχα ετοιμάσει, την σαλάτα κλπ. Έδωσαν μια νότα γιορταστική στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης!
Και του χρόνου! Με υγεία!

update 17.2.12

Κράτησα δυο πιτούλες από τις χθεσινές, για να δοκιμάσω πως θα είναι αν μπουν στην κατάψυξη. Μετά από 20 ώρες κατάψυξης αποψύχθηκαν και ζεστάθηκαν σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά! Οι πίτες ήταν πολύ καλές και αυτή τη φορά!
Δοκιμάστε τις!!